Pai Daging Keluarga

Pai daging yang mengenyangkan ini merupakan sejenis pai daging tertutup yang dicipta di Australia dan telah menjadi hidangan kebangsaan. Pai kecil ini merupakan makanan segera yang popular di perlawanan bola sepak. Kami mencadangkan untuk membuat pai yang lebih besar, cukup besar untuk dihidangkan kepada seisi keluarga.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Potong daging lembu menjadi kepingan kecil, masukkan garam, lada sulah dan kisar.

Langkah 2:

Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan goreng daging secara berperingkat di kedua-dua belah pihak dan letakkan di dalam mangkuk.

Langkah 3:

Letakkan daging yang dicincang halus dalam kuali yang sama, goreng dan pindahkan ke mangkuk berisi daging.

Langkah 4:

Cairkan mentega dalam kuali yang sama dan goreng cendawan kecil, dipotong kecil-kecil.

Langkah 5:

Potong bawang, saderi, dan lobak merah menjadi kepingan, hancurkan bawang putih, masukkan ke dalam periuk dan goreng ringan.

Langkah 6:

Masukkan bir Guinness, air rebusan daging lembu, air, kacau.

Langkah 7:

Masukkan daging dan bacon, tutup dan bakar dalam ketuhar selama 1 jam.

Langkah 8:

Masukkan cendawan ke dalam kuali, kacau dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam lagi.

Langkah 9:

Keluarkan kuali dari ketuhar, letakkan di atas api dan rebus selama 20 minit.

Langkah 10:

Campurkan mentega dan tepung dalam mangkuk, kacau, gosok, dan masukkan ke dalam kuali.

Langkah 11:

Masukkan garam dan lada sulah, kacau, angkat dari api dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Langkah 12:

Canaikan sebahagian daripada pastri shortcrust dan alas loyang pembakar bulat dengannya, tekan doh di sekeliling perimeter bahagian dalam. Potong sebarang tepi yang tidak rata.

Langkah 13:

Buat cucuk di bahagian bawah doh dengan garpu.

Langkah 14:

Tutup loyang dengan dua keping kertas pembakar dan taburkan inti – beras kering atau kacang – di atas kertas supaya ia memenuhi loyang dan bukannya inti.

Langkah 15:

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit, kemudian sejukkan.

Langkah 16:

Letakkan inti dalam loyang pai dengan gundukan kecil, sapukan tepi doh dengan telur.

Langkah 17:

Tutup pai dengan sehelai pastri puff, potong tepinya dan tekan dengan garpu.

Langkah 18:

Sapukan bahagian atas dengan telur dan buat potongan kecil berbentuk palang di tengahnya.

Langkah 19:

Bakar dalam ketuhar selama 45 minit.

Langkah 20:

Potong-potong dan hidangkan.

Petua memasak

Untuk pai, lebih baik mengambil daging lembu yang paling lembut dan paling berisi, jenis yang dimaksudkan untuk stik.

Anda boleh menggunakan sebarang bir stout gelap atau wain merah lain sebagai ganti Guinness. Gunakan 600 ml wain dan jangan masukkan air.

Sebaiknya bakar kerak utama secara berasingan untuk mengelakkan doh menjadi lembik akibat inti basah.

Jangan sejukkan inti panas; biarkan ia sejuk pada suhu bilik terlebih dahulu. Selepas disejukkan semalaman untuk rasa yang terbaik, biarkan ia kembali ke suhu bilik; jika tidak, ia akan menjadi terlalu pekat dan pai tidak akan masak dengan betul. Jangan masukkan inti panas ke dalam pai, kerana ini akan menghalang kerak yang mengelupas daripada naik.

Anda boleh membuat pastri shortcrust untuk pai itu sendiri atau membeli yang sudah siap.