Kuih beras Tahun Baru Nian Gao
Asal usul resipi
Kek ini diperbuat daripada tepung pulut dan gula perang, yang melambangkan integriti dan kehidupan yang manis. Ia merupakan kek terpenting pada Tahun Baru Cina dan hanya disediakan sekali setahun.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Gula perang
-
Air
-
Tepung beras pulut
-
Kanji ubi kayu
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Mangkuk
- bilah bahu
- Penapis
- Pencungkil gigi
- Dandang berganda
- Acuan logam bulat
- Periuk/senduk
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Larutkan 450 g gula perang dalam 500 ml air di dalam periuk dengan api kecil. Angkat sirap dari api dan biarkan sejuk, kacau sekali-sekala.
Langkah 2:
Masukkan 450g tepung beras pulut ke dalam mangkuk besar, masukkan kanji ubi kayu. Kacau.
Langkah 3:
Tuangkan sirap gula dan kacau.
Langkah 4:
Masukkan 3 sudu besar minyak sayuran. Kacau.
Langkah 5:
Tapis doh melalui penapis.
Langkah 6:
Griskan kuali dengan minyak sayuran dan tuangkan adunan.
Langkah 7:
Singkirkan buih-buih itu.
Langkah 8:
Tutup loyang dengan kerajang aluminium, masukkan ke dalam pengukus dan masak selama 50-60 minit.
Langkah 9:
Keluarkan pai dari loyang dan hiaskan dengan sebiji kurma.
Petua memasak
Kacau sirap sentiasa, di atas api dan semasa menyejukkan. Tuangkan sirap ke dalam campuran tepung dan kanji secara beransur-ansur, dalam bahagian-bahagian, kacau.
Buang sebarang gelembung pada permukaan acuan dengan pencungkil gigi. Goncangkan acuan untuk melepaskan udara ke permukaan.
