Shashlik daging lembu itu lembut dan berair

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Buang lemak, urat dan membran daripada tenderloin daging lembu.

Langkah 2:

Potong daging menjadi kiub 4x4 cm dan letakkan di dalam bekas.

Langkah 3:

Asingkan daun rosemary segar dari batangnya dan cincang halus dengan pisau.

Langkah 4:

Masukkan rosemary cincang ke dalam daging, garam, lada sulah dan jus separuh biji lemon.

Langkah 5:

Cincang daun basil dan masukkan ke dalam bahan-bahan lain.

Langkah 6:

Cincang bawang menjadi kepingan, kisar dalam pengisar, perah jus daripada pulpa melalui kain kasa, dan masukkan ke dalam daging dan rempah. Kacau, tutup dengan pembalut plastik, dan perap selama 1 jam.

Langkah 7:

Cucukkan kepingan daging pada lidi.

Langkah 8:

Tiup abu dari arang yang telah disediakan dan kibaskannya sehingga panas.

Langkah 9:

Letakkan kebab di atas pemanggang dan pemanggang, balikkan setiap 1-2 minit. Masak selama tidak lebih daripada 7 minit.

Langkah 10:

Keluarkan kebab dari pemanggang, letakkannya di atas pinggan, biarkan sebentar, dan masukkan sedikit garam.

Petua memasak

Bahagian yang paling lembut adalah yang terbaik untuk shashlik, terutamanya tenderloin – daging dari belakang lembu, otot yang paling tidak "dipam".

Letakkan kepingan daging di atas lidi dengan longgar supaya tidak melekat antara satu sama lain.

Sebelum menggoreng, buang kepingan besar perasa yang mungkin hangus.

Kekalkan suhu arang sentiasa, jika tidak, daging akan kehilangan jusnya.