Charlotte epal dalam kuali

Langkah 1:

Keluarkan telur lebih awal—ia sepatutnya berada pada suhu bilik. Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan 3 sudu besar gula, 1 sudu teh gula vanila dan sedikit garam.

Langkah 2:

Pukul sehingga gula larut sepenuhnya - periksa dengan jari anda: sepatutnya tiada butiran.

Langkah 3:

Masukkan 3 sudu besar krim masam (atau yogurt pekat) pada suhu bilik dan 2 sudu besar minyak sayuran. Kacau.

Langkah 4:

Ayak 1 cawan tepung dan 2 sudu teh serbuk penaik terus ke dalam campuran telur melalui penapis. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati—adunan sepatutnya cair, tetapi tidak cair seperti krim masam pekat.

Langkah 5:

Basuh epal, potong dua, dan buang inti dan batangnya. Potong epal menjadi kiub atau hirisan kecil (kira-kira 1–2 cm).

Langkah 6:

Gaulkan epal dengan lembut ke dalam adunan, pastikan setiap bahagian disaluti.

Langkah 7:

Griskan kuali tidak melekat berdasar tebal (diameter 26–28 cm) dengan lapisan mentega yang nipis.

Langkah 8:

Tuangkan adunan epal ke dalam loyang, ratakan. Tutup dan kecilkan api.

Langkah 9:

Bakar selama 30 minit, bertutup. Jika pemeluwapan terkumpul pada penutup, tanggalkan penutup dengan berhati-hati beberapa kali dan lap dengan tuala kering.

Langkah 10:

Selepas 30 minit, periksa sama ada kematangannya: permukaannya sepatutnya kusam dan tidak melekit. Cucukkan lidi ke dalam kek; jika ia keluar bersih, pai hampir masak.

Langkah 11:

Balikkan charlotte. Ambil pinggan rata, letakkannya di atas kuali, dan balikkannya dengan cepat. Kemudian, kembalikan pai ke dalam kuali dengan berhati-hati (bahagian perang ke atas).

Langkah 12:

Tutup semula dan bakar selama 10 minit lagi dengan api kecil.

Langkah 13:

Tutup api dan biarkan pai sejuk sedikit di dalam kuali (5–7 minit). Tutup kuali dengan pinggan rata dan balikkan—mentega dan salutan tidak melekat akan mengeluarkan charlotte dengan mudah.

Langkah 14:

Taburkan dengan gula tepung, hias mengikut citarasa, dan hidangkan panas atau sejuk!

Petua memasak

Kuali: Pilih kuali yang mempunyai bahagian bawah tebal dan salutan tidak melekat. Ini akan memastikan pemanasan yang sekata dan penyingkiran pai yang mudah.

Telur dan krim masam mestilah pada suhu bilik. Bahan-bahan sejuk tidak akan sebati dan doh tidak akan kembang.

Epal – pilih epal yang berair dan sedikit masam (seperti Semirenko atau Granny Smith). Epal tidak akan hancur di dalam adunan dan akan mengimbangi kemanisannya. Elakkan menggunakan epal yang terlalu lembut atau terlalu masak – ia akan menjadi lembik.

Pastikan api perlahan! Api yang tinggi akan menyebabkan pai hangus di bahagian bawah dan kekal mentah di dalamnya.

Memeriksa kesediaan - fokus bukan sahaja pada masa, tetapi juga pada penampilan: permukaan matte + pencungkil gigi kering = siap.