Charlotte dengan epal dan kefir

Untuk membuat charlotte kefir yang gebu, anda memerlukan bahan-bahan yang mudah didapati di mana-mana kedai. Resipi mudah ini direka untuk loyang berdiameter 22 cm. Masa penyediaan dan pembakaran berbeza-beza bergantung pada kuasa ketuhar dan jenis epal anda. Berikut ialah resipi charlotte yang telah disemak semula sepenuhnya dengan arahan terperinci, perkadaran yang tepat dan petua praktikal.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Untuk membuat charlotte epal yang lazat dengan kefir di dalam ketuhar, ambil beberapa biji epal masam manis yang berair, bilas di bawah air sejuk yang mengalir, dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Anda boleh mengupas epal jika mahu, tetapi jika kulitnya nipis dan epalnya segar, anda boleh membiarkannya—ia mengekalkan sedikit pektin dan rasa. Potong epal menjadi hirisan nipis atau kiub kecil.

Langkah 2:

Ambil loyang berdiameter 22 cm dan sapukan sedikit minyak sayuran atau mentega pada bahagian bawah dan sisinya. Untuk memudahkan proses mengeluarkan pai, anda boleh alas bahagian bawah dengan kertas parchment yang berbentuk bulatan. Jika loyang tidak melekat, kertas parchment tidak diperlukan, tetapi menyapu permukaannya sentiasa disyorkan.

Langkah 3:

Dalam mangkuk kering, pecahkan tiga biji telur, tambahkan secubit garam, dan mula pukul dengan pemukul atau pengadun pada kelajuan rendah hingga sederhana. Masukkan gula pasir dan vanila secara beransur-ansur, terus pukul sehingga sebati dan sedikit berbuih. Gula sepatutnya larut sebahagiannya, dan campuran tersebut sepatutnya bertambah isipadunya dan menjadi sebati.

Langkah 4:

Tuangkan kefir suam (suhu bilik) ke dalam campuran telur, kemudian masukkan minyak sayuran. Kacau perlahan sehingga campuran sebati dan sedikit cair. Jika kefir sejuk, biarkan ia suam pada suhu bilik.

Langkah 5:

Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk berasingan untuk mengapungkannya dan membuang sebarang ketulan. Masukkan serbuk penaik dan kacau campuran kering dengan cepat. Mengayak tepung adalah penting untuk kefir charlotte yang gebu.

Langkah 6:

Masukkan bahan-bahan kering ke dalam campuran kefir-telur sedikit demi sedikit, sebaik-baiknya dalam dua kelompok, dan kacau perlahan-lahan dengan spatula dari bawah ke atas sehingga sebati. Adunan hendaklah mempunyai kepekatan sederhana—tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.

Langkah 7:

Jika anda lebih suka taburan buah yang sekata di seluruh pai, tambahkan kira-kira separuh daripada kiub epal yang telah disediakan ke dalam adunan dan gaulkannya perlahan-lahan. Secara alternatif, susun hirisan di atas adunan sebelum dibakar.

Langkah 8:

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan dengan spatula. Jika anda menambah epal, susun baki hirisan epal di atasnya, tekankannya perlahan-lahan ke dalam adunan. Anda boleh taburkan 1–2 sudu teh gula di permukaannya untuk karamelisasi yang ringan.

Langkah 9:

Letakkan loyang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F). Untuk loyang berdiameter 22cm, bakar selama 40–45 minit. Selepas 35–40 minit, periksa kematangan dengan lidi kayu—sepatutnya tiada adunan yang tinggal. Jika tepinya keperangan terlalu cepat, kurangkan suhu sebanyak 10–15°C (50–59°F) dan teruskan membakar sehingga charlotte gebu masak.

Langkah 10:

Selepas membakar, biarkan pai gebu epal di dalam kuali sejuk - ini perlu agar struktur barangan yang dibakar stabil.

Langkah 11:

Sebelum dihidangkan, taburkan gula tepung di atas permukaannya, jika suka. Charlotte lazat dimakan panas dan sejuk.

Resipi ini sangat mudah untuk diikuti – charlotte epal yang lazat ini akan siap di dalam ketuhar dalam masa sejam – masa yang ditunjukkan termasuk penyediaan bahan-bahan.

Petua memasak

Mengekalkan telur dan kefir pada suhu bilik menggalakkan pencampuran yang lebih baik dan prestasi serbuk penaik yang optimum. Bahan-bahan sejuk boleh melambatkan tindak balas dan menyebabkan masa pembakar yang lebih lama.

Jika mahu, anda boleh menggunakan soda penaik, yang meneutralkan keasidan kefir dan buah-buahan. Ia akan menjadikan charlotte lebih gebu dan lebih lazat.

Epal yang berair mengeluarkan lebih banyak jus semasa dibakar. Untuk mengelakkannya, salutkan hirisan epal dengan tepung sedikit—ini akan membantu menyerap sedikit kelembapan dan menghalang buah daripada meresap ke dalam adunan.

Jumlah gula boleh dilaraskan dalam lingkungan 180–220 g bergantung pada varieti epal dan pilihan peribadi.