Charlotte epal tanpa pengadun

Untuk membuat charlotte, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah didapati dan mudah digaul. Perhatikan bahawa tekstur gebu pai epal dicapai dengan serbuk penaik atau soda, bukan dengan dipukul dalam jangka masa yang lama.

Resipi langkah demi langkah

Resipi ini menerangkan semua langkah secara terperinci supaya pemula boleh berjaya membakar charlotte.

Langkah 1: Menyediakan epal

Pertama, sediakan epal. Kupas dan hiriskannya menjadi hirisan sederhana tebal. Resipi ini menggunakan sejumlah besar epal, yang menjadikan pai sangat lembap.

NOTA: Pilih epal yang pejal, manis dan masam (seperti Antonovka atau Simirenko). Ia tidak akan merebak semasa dibakar dan akan melengkapi kemanisan doh dengan baik.

Langkah 2: Campurkan telur dan gula

Letakkan 3 biji telur ke dalam mangkuk, masukkan 200 gram gula, dan secubit garam. Jangan pukul telur dan gula sehingga pucat—itulah ciri istimewa resipi ini. Hanya pukul telur dan gula bersama-sama dengan garpu atau pemukul sehingga gula larut dan campuran menjadi sebati.

NOTA: Lebih baik masukkan gula ke dalam telur secara beransur-ansur, gaulkan campuran secara aktif menggunakan garpu – ini akan membantu gula larut lebih cepat. Masukkan krim masam dan gula vanila.

Langkah 3: Membentuk doh

Kunci kepada resipi ini ialah doh yang telah siap haruslah sedikit cair, seperti krim masam pekat. Ayak tepung secara berasingan (untuk mengapungkannya) dan campurkan dengan serbuk penaik. Gaul tepung secara beransur-ansur ke dalam campuran cecair. Kacau doh dengan lembut menggunakan spatula atau garpu.

Langkah 4: Campurkan epal dan doh

Masukkan semua epal yang telah disediakan terus ke dalam adunan. Gaul rata, tetapi perlahan-lahan dan tanpa daya yang berlebihan, supaya setiap hirisan epal disaluti dengan adunan. Tuangkan adunan dan epal ke dalam loyang. Anda boleh menggunakan loyang silikon, kaca atau logam, sama ada loyang pepejal atau loyang springform. Anda juga boleh menggunakan kertas parchment.

NOTA: Jika perlu, griskan loyang pembakar dengan mentega dan taburkan dengan semolina. Ini akan menghasilkan lapisan nipis dan halus yang membantu charlotte mudah dikeluarkan dari loyang selepas disejukkan.

Langkah 5: Membakar

Letakkan pai epal di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan bakar pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit). Disebabkan bilangan epal yang banyak, charlotte akan mengambil masa yang lebih lama untuk dibakar di dalam ketuhar, kira-kira 60–90 minit. Masa membakar akan berbeza-beza bergantung pada ketebalan pai, diameter dulang pembakar dan jenis ketuhar yang anda gunakan. Uji kematangan dengan pencungkil gigi; ia sepatutnya keluar bersih.

NOTA: Jika pai mula keperangan terlalu cepat di bahagian atas tetapi masih mentah di dalam, tutup loyang dengan kerajang aluminium. Ini akan mengekalkan kerak perang keemasan dan membolehkan charlotte dibakar sekata di dalam ketuhar.

Langkah 6: Hidangan

Keluarkan charlotte dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Tidak digalakkan untuk mengeluarkan pai panas dari kuali, kerana ia mungkin mendap atau melekat pada sisi atau dasar kuali. Charlotte yang telah siap sangat aromatik dan lazat. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan gula tepung atau hias mengikut citarasa. Selamat menikmati.

Petua memasak

Untuk memastikan charlotte anda menjadi lazat, dibakar sekata, dan tidak hancur, ingat beberapa peraturan. Panaskan ketuhar sebelum membakar.

Untuk sebarang resipi, gunakan telur pada suhu bilik. Gula, telur dan bahan-bahan lain tidak akan sebati dengan baik jika telur segar dari peti sejuk.

Selain gula, anda boleh menambah sedikit kulit kayu manis atau lemon - ini akan memberikan aroma istimewa kepada charlotte epal.

Rahsia kepada rasa juicy adalah jumlah epal yang banyak dalam doh (seperti dalam resipi ini). Ini bukan sahaja menjadikan charlotte berair tetapi juga membantu ia naik dengan lebih baik.

Walaupun resipi charlotte ini disediakan tanpa pengadun, ingat: lebih teliti anda memukul telur dan gula pada mulanya, lebih lembut tekstur doh tersebut.

Cubalah dan lihat betapa mudahnya membakar charlotte epal yang lazat! Ia akan menjadi gebu dan lapang, walaupun tanpa pengadun atau pengisar. Sebaik sahaja anda menguasai resipi ini, anda boleh mencuba intinya – anda boleh menggunakan pir atau beri sebagai ganti epal.