Salad Tbilisi klasik dengan daging lembu
Asal usul resipi
Salad Tbilisi merupakan masakan klasik Soviet. Ia mempunyai banyak nama berbeza—"Matahari Tbilisi," "Tbilisi Lama," dan "Tiflis." Tetapi bahan-bahan utamanya sentiasa sama: kacang, daging lembu, bawang, lada, walnut dan rempah ratus Georgia. Ia merupakan salad yang sangat mengenyangkan dan lazat dengan aroma yang tiada tandingan dari negara pergunungan yang cerah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu rebus
-
Kacang dalam tin
-
Bawang merah
-
Lada manis
-
Cili
-
Bawang putih
-
Walnut
-
Ketumbar segar
-
Lada hitam kisar
-
Khmeli-suneli
-
Minyak zaitun
-
Cuka sari apel
-
Air
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Periuk dengan penutup
- Skimer
- Lesung dan alu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan daging lembu dalam periuk dan masukkan air sehingga ditutup sepenuhnya.
Langkah 2:
Didihkan air di dalam periuk bersama daging lembu.
Langkah 3:
Buang sebarang kerak yang terbentuk di dalam kuali.
Langkah 4:
Tutup kuali dengan penutup, tinggalkan ruang untuk udara keluar, dan masak daging lembu selama 1 jam, sehingga masak.
Langkah 5:
Potong lada merah menjadi jalur kecil, buang empulur putihnya, dan masukkan lada ke dalam mangkuk.
Langkah 6:
Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam lada.
Langkah 7:
Cincang cili secukup rasa dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 8:
Potong daging lembu rebus menjadi jalur nipis.
Langkah 9:
Kisar kacang walnut dalam lesung.
Langkah 10:
Masukkan kacang dan kacang ke dalam mangkuk.
Langkah 11:
Potong bawang menjadi separuh cincin nipis.
Langkah 12:
Letakkan bawang dalam mangkuk kecil, masukkan 2 sudu besar cuka dan air.
Langkah 13:
Biarkan bawang diperap selama 10 minit.
Langkah 14:
Perah bawang untuk mengeluarkan sebarang cecair dan masukkannya ke dalam salad.
Langkah 15:
Masukkan garam, lada hitam, hop-suneli, 1 sudu besar cuka, minyak zaitun ke dalam salad dan gaul rata.
Langkah 16:
Masukkan daun ketumbar ke dalam salad dan gaul rata.
Petua memasak
Semasa merebus daging lembu, anda boleh mengelak daripada membuang kotorannya dan hanya perlu toskan air, bilas periuk, dan kemudian biarkan daging lembu mendidih semula. Ini akan memastikan air lebih bersih dan mengurangkan jumlah bendasing dalam daging.
Hiris daging lembu mengikut ira, bukan melintang. Ini akan mengelakkan jalur daripada terurai dan akan memudahkannya dipotong. Adalah juga idea yang baik untuk membiarkan daging lembu sejuk sebelum dihiris; ini akan menjadikan daging sedikit lebih keras dan mengelakkan tangan anda daripada melecur.
