Herring di bawah kot bulu, resipi Soviet
Asal usul resipi
Salad ini merupakan hidangan klasik sebenar masakan Soviet, hidangan ruji di setiap meja perayaan. Nama panggilannya, "di bawah kot bulu," berasal daripada teksturnya yang berlapis-lapis, mengingatkan pada jubah bulu. Resipi ini, yang diturunkan dari generasi ke generasi, menjadi simbol layanan mesra dan keselesaan keluarga di rumah-rumah Soviet. Ia mudah disediakan, namun sangat mengenyangkan dan lazat.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Fillet ikan hering
-
Kentang
-
Lobak merah
-
Bit
-
Telur
-
Bawang
-
Mayonis
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- Parut
- Bentuk segi empat tepat
- Berus silikon
Rebus bit, lobak merah, dan kentang terlebih dahulu sehingga empuk. Sejukkan dan kupas.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Sediakan ikan. Buang tulang dan kulit dari fillet dengan berhati-hati. Potong kecil-kecil.
Langkah 2:
Pasang lapisan pertama. Griskan kuali dengan minyak sayuran. Letakkan selapis ikan hering di dalam kuali.
Langkah 3:
Masukkan lapisan bawang. Cincang halus bawang dan letakkan di atas ikan. Sapukan dengan mayonis.
Langkah 4:
Masukkan selapis kentang. Parut kentang dengan kasar dan letakkannya dengan berhati-hati di atas bawang. Sapukan dengan mayonis.
Langkah 5:
Masukkan selapis telur. Parut telur dengan kasar dan masukkan selapis lagi. Sapukan mayonis. Simpan sebiji kuning telur untuk mewarnakan salad.
Langkah 6:
Letakkan selapis lobak merah. Parut lobak merah secara kasar dan letakkannya di atas telur. Sapukan dengan mayonis.
Langkah 7:
Selesaikan salad. Parut bit halus dan masukkan lapisan terakhir. Sapukan dengan mayonis.
Langkah 8:
Sejukkan. Sejukkan salad yang telah siap selama 1-2 jam untuk membolehkannya diperap. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan kuning telur parut.
Petua memasak
Untuk menjadikan ikan hering kurang masin, rendam dalam susu selama 20 minit sebelum digunakan.
Jika anda tidak mempunyai bit, anda boleh menggantikannya dengan kentang parut atau lobak merah, tetapi ia akan menjadi salad yang berbeza.
Parut sayur-sayuran pada parutan halus. Ini akan menghasilkan lapisan yang lebih padat dan salad yang lebih halus dan lembut, seperti yang biasa dibuat oleh suri rumah Soviet yang berpengalaman.
Jangan keterlaluan dengan mayonis, terutamanya di antara lapisan, jika tidak, salad mungkin kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu berminyak.
Sejukkan semua bahan sepenuhnya. Hanya sayur-sayuran, telur dan ikan yang sejuk sahaja yang akan membolehkan salad mengekalkan bentuknya dan mengelakkan mayonis daripada cair.
Biarkan salad selama sekurang-kurangnya 2-3 jam. Ini adalah peraturan klasik masakan Soviet: dalam tempoh ini, rasa akan sebati, dan teksturnya akan menjadi pekat dan berair.
Gunakan mangkuk yang dalam untuk pemasangan. Di rumah-rumah Soviet, salad sering dibuat dalam mangkuk salad kaca atau pinggan seramik—ini memudahkan pemasangan lapisan dan menghidangkannya.
