Ciabatta buatan sendiri
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Doh
-
Tepung roti
-
Yis kering
-
Air
Doh
-
Air
-
Yis kering
-
Minyak zaitun
-
Tepung roti
-
Garam
Peralatan dapur
- Tuala
- bilah bahu
- Penapis
- Bekas dengan penutup
- Kertas
- Semburan
- Pengikis doh
- Balang
Ciabatta Buatan Sendiri – resipi untuk roti yang ringkas dan lazat dengan kerak rangup dan bahagian dalam yang lembut, mudah dibuat di rumah. Ciabatta ialah roti gandum Itali yang terkenal dengan kerak rangup dan serbuk roti yang halus. Nama roti ini diterjemahkan sebagai "selipar permaidani," dan ia memang menyerupainya dari segi bentuk dan saiz. Doh Ciabatta dibuat dengan yis; yis aktif dan lipatan doh yang berulang kali menghasilkan serbuk roti yang sangat lapang.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan tepung roti di dalam balang bertutup, masukkan yis kering aktif, masukkan air, dan kacau. Tutup balang dengan ketat dan sejukkan semalaman.
Langkah 2:
Tuangkan air ke dalam bekas dan larutkan yis kering di dalamnya.
Langkah 3:
Masukkan doh masam, minyak zaitun, tepung, garam dan gaul rata.
Langkah 4:
Biarkan doh ditutup selama 30 minit.
Langkah 5:
Regangkan dan lipat doh ke atasnya beberapa kali, tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 minit lagi.
Langkah 6:
Ulangi prosedur melipat doh, tutup dan biarkan selama 30 minit lagi.
Langkah 7:
Ulangi langkah sebelumnya sekali lagi. Lipat doh untuk kali terakhir, tutup, dan biarkan ia mengembang pada suhu 26-28 darjah Celsius selama sejam, atau sehingga saiznya berganda.
Langkah 8:
Taburkan tuala kapas dan permukaan doh dengan tepung, kemudian balikkan ke atas tuala dan taburkan tepung di atasnya.
Langkah 9:
Potong doh kepada empat bahagian dengan pengikis plastik, bentukkan empat segi empat tepat, asingkan doh dengan lipatan kain, tutup dengan tuala di atasnya dan biarkan selama 20 minit.
Langkah 10:
Alas dulang pembakar dengan kertas dan letakkan bahagian doh di atasnya.
Langkah 11:
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah, letakkan dulang pembakar dengan roti lebih dekat ke rak bawah, taburkan dengan air dan bakar selama 25 minit. 
Petua memasak
Lipat doh dengan tangan basah, jika tidak ia akan melekat.
Taburkan pengikis dengan tepung sebelum memotong doh menjadi kepingan.
Paling mudah untuk membalikkan gulungan roti masa depan dari tuala ke atas pengikis, dan kemudian ke atas dulang pembakar.
