Pizza dengan cendawan
Asal usul resipi
Pizza cendawan merupakan salah satu pilihan paling popular dalam masakan Itali, terutamanya di wilayah Utara Itali, di mana cendawan tumbuh dengan banyak. Secara tradisinya, pizza ini dibuat dengan doh yis dan sos tomato, mozzarella, dan cendawan butang segar atau cendawan liar. Fakta menarik: di Naples, tempat kelahiran pizza, topping cendawan muncul lebih lewat daripada Margherita atau Quattro Stagliato klasik, tetapi dengan cepat mendapat populariti kerana rasanya yang halus dan mengenyangkan. Hari ini, ia merupakan hidangan makan malam keluarga kegemaran—ia menggabungkan kesederhanaan dengan rasa yang kaya.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian:
-
Air suam
-
Yis kering
-
Tepung
-
Garam
Untuk inti:
-
Pes tomato
-
Champignon
-
Tomato
-
Keju parut (seperti keju cheddar atau campuran)
-
Keju mozzarella
-
Herba Itali
-
Garam dan lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- penggelek
- Tuala
- Garpu
- mangkuk dalam
- Loyang pembakar 28 cm
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan air suam ke dalam cawan penyukat, masukkan yis kering, kacau dan biarkan selama 5 minit sehingga buih muncul - ini adalah ujian aktiviti yis.
Langkah 2:
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk logam, masukkan garam, kacau dan buat lubang.
Langkah 3:
Tuangkan separuh daripada campuran yis, gaul perlahan-lahan ke dalam tepung dari tepi lubang. Kemudian tuangkan baki campuran yis.
Langkah 4:
Kacau dengan sudu sehingga adunan menjadi ketulan.
Langkah 5:
Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli dengan tangan selama 5-7 minit sehingga licin dan elastik.
Langkah 6:
Bentukkan bebola, letakkan dalam mangkuk bersih, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam – doh tersebut akan mengembang dua kali ganda.
Langkah 7:
Selepas naik, bahagikan doh kepada separuh (ambil 1/2 bahagian), canai menjadi bulatan dengan tangan anda dan letakkan di dalam loyang.
Langkah 8:
Sapukan pes tomato, ratakan ke atas doh dengan sudu.
Langkah 9:
Letakkan cendawan rebus (champignon) dan tomato.
Langkah 10:
Taburkan dengan keju, masukkan kepingan mozzarella, renjiskan dengan minyak zaitun, taburkan dengan herba Itali.
Langkah 11:
Bakar dalam ketuhar pada suhu 220°C selama 7-10 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan keju cair.
Langkah 12:
Sejukkan selama 2-3 minit, potong dan hidangkan.
Petua memasak
Untuk mengelakkan cendawan daripada mengeluarkan jus, gorengkannya dalam kuali sebelum memasukkannya—resipi ini memerlukan cendawan rebus, tetapi cendawan goreng memberikan rasa yang lebih kaya.
Gunakan hanya tomato segar—ia lebih lembut dan tidak akan menjadikan doh lembik seperti tomato dalam tin.
Jika doh terlalu melekit, tambahkan 10–20 g tepung, tetapi jangan keterlaluan: terlalu banyak tepung menjadikan doh keras.
Sebelum menggelekkan kuali, griskannya dengan mentega atau taburkannya dengan tepung - ini akan mengelakkannya daripada melekat.
Untuk kerak rangup, bakar di rak bawah ketuhar selama 5 minit pertama, kemudian naikkan ketuhar untuk mewarnakan keju menjadi perang.
Periksa kesediaan doh: jika, apabila anda menekannya, jari anda meninggalkan tanda yang perlahan-lahan kembali, doh sedia untuk digolek.
