Piza Carbonara
Asal usul resipi
Pizza Carbonara merupakan hidangan Itali klasik yang dihidangkan secara moden, menggabungkan sos carbonara tradisional dengan kerak pizza. Resipi ini berasal daripada gabungan dua gaya masakan popular, menawarkan rasa yang kaya dalam format yang cepat dan mudah. Tidak seperti carbonara klasik, yang menggunakan keju pecorino, pizza ini sering menggunakan mozzarella untuk mencipta teksturnya yang elastik. Pizza Carbonara telah menjadi popular dalam komuniti masakan kerana fleksibiliti dan ketersediaan bahan-bahannya, serta keupayaan untuk menyediakannya di rumah tanpa sebarang kemahiran khas.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian:
-
Tepung
-
Air suam
-
Yis kering
-
Gula
-
Garam
-
Minyak zaitun
Untuk sos:
-
Krim 33-35%
-
Bawang
-
Bawang putih
-
Lada hitam yang baru dikisar
-
Garam
-
Herba kering
Untuk inti:
-
Bacon
-
Mozzarella
-
Parmesan
-
Putih telur
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu dan garpu
- Dulang pembakar
- Kuali
- Parut
- mangkuk dalam
- Pemproses/pengisar makanan
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan yis, gula dan garam. Gaul rata.
Langkah 2:
Tuangkan air suam dan minyak zaitun.
Langkah 3:
Uli doh selama kira-kira 15 minit sehingga kenyal, kemudian bahagikan kepada dua bahagian - anda akan mendapat 2 piza dengan diameter kira-kira 30 cm.
Langkah 4:
Letakkan setiap bahagian dalam mangkuk dan sapukan dengan minyak zaitun. Tutup dengan pembalut plastik, cucuk dengan pisau, dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam.
Langkah 5:
Cincang halus bawang besar dan bawang putih. Goreng dalam kuali dengan minyak zaitun sehingga perang keemasan.
Langkah 6:
Tuangkan krim ke dalam kuali, masukkan garam, lada sulah dan herba kering. Reneh selama 5 minit dengan api sederhana.
Langkah 7:
Masukkan Parmesan parut ke dalam sos dan kacau sehingga sebati.
Langkah 8:
Kisar sos sehingga sebati dan licin tanpa ketulan.
Langkah 9:
Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, perlahan-lahan canai doh dengan tangan anda mengikut saiz dan bentuk yang diingini.
Langkah 10:
Letakkan di atas dulang pembakar yang ditaburi dengan semolina.
Langkah 11:
Sendukkan sos carbonara ke atas doh, ratakan.
Langkah 12:
Taburkan dengan keju parut.
Langkah 13:
Letakkan potongan daging asap dan mozzarella yang telah dicincang.
Langkah 14:
Letakkan piza dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 240°C dan bakar selama 7 minit, sehingga keraknya berwarna perang keemasan.
Langkah 15:
Taburkan pizza dengan serbuk lada hitam.
Langkah 16:
Letakkan kuning telur keseluruhan di atas permukaan piza.
Langkah 17:
Ratakan kuning telur dengan garpu.
Langkah 18:
Biarkan kuning telur masak sebentar dan potong kepada beberapa bahagian.
Petua memasak
Untuk doh yang lebih halus, gunakan air suam, tetapi bukan air panas, supaya tidak membunuh yis.
Sebelum meletakkan doh di atas loyang, taburkan sedikit semolina untuk mengelakkan doh melekat.
Untuk memastikan bacon rangup, letakkannya di atas piza selepas disapu sos.
Untuk rasa tambahan, masukkan lada hitam yang baru dikisar ke dalam sos dan bukannya lada hitam yang telah dikisar terlebih dahulu.
Jangan terlalu banyak topping di dalam piza untuk memastikan ia dibakar sekata dan tidak menjadi mentah di bahagian tengahnya.
Sebelum membakar, biarkan doh mengembang selama 15 minit lagi untuk mendapatkan tekstur yang gebu.
Selepas dibakar, biarkan piza berehat selama 5 minit - ini akan membantu ia mengekalkan bentuknya dan mengelakkan topping daripada merebak semasa dipotong.
