Gulungan biskut yang halus

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Asingkan empat kuning telur daripada putih telur. Tutup putih telur dengan pembalut plastik dan sejukkan.

Langkah 2:

Masukkan hujung bintang ke dalam beg pastri yang besar, lipat hujungnya untuk mengelakkan adunan daripada bocor keluar, dan letakkan beg ke dalam cawan penyukat yang tinggi.

Langkah 3:

Alas bahagian bawah loyang pembakar (kira-kira 39 x 28 cm) dengan kertas parchment, lipatkannya di atas sisi.

Langkah 4:

Tuangkan 40 g susu dan 35 g minyak sayuran ke dalam mangkuk. Gaul rata dengan pemukul.

Langkah 5:

Ayak 55g tepung kek (untuk membuat tepung kek, campurkan tepung gandum dengan tepung jagung) ke dalam mangkuk melalui penapis dan gaul sehingga sebati.

Langkah 6:

Masukkan kuning telur dan garam, gaul rata.

Langkah 7:

Keluarkan putih telur dari peti sejuk, masukkan jus lemon dan pukul dengan mixer.

Langkah 8:

Masukkan gula dalam tiga kali tambahan, teruskan mengadun. Periksa kematangan adunan dengan menarik adunan terus ke atas. Teruskan memukul sehingga hujungnya berhenti melengkung. Kemudian gaul selama 30 saat pada kelajuan rendah untuk membuang sebarang gelembung udara.

Langkah 9:

Letakkan dua spatula penuh campuran putih telur yang telah disediakan ke dalam mangkuk pertama dan gaul rata dengan spatula, kikis dari bawah.

Langkah 10:

Masukkan baki campuran protein dan gaul dengan cara yang sama tanpa dipukul.

Langkah 11:

Tuangkan adunan ke dalam beg pastri, isikannya sehingga penuh. Picit beg dan masukkan adunan ke dalam loyang yang dialas kertas parchment dalam jalur di sepanjang sisi yang panjang, bersebelahan rapat antara satu sama lain.

Langkah 12:

Ketuk loyang di atas kaunter untuk menutup jalur doh. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit pada suhu 160 darjah Celsius.

Langkah 13:

Keluarkan kek yang telah siap dari loyang, pegang tepi kertas parchment. Terbalikkan kek ke atas permukaan, dan keluarkan kertas. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan sejuk.

Langkah 14:

Potong kek span secara melintang kepada dua bahagian yang sama rata. Letakkan kek span di atas kertas pembakar, tuangkan madu ke atasnya, dan ratakan lapisan madu.

Langkah 15:

Tekan hujung kertas yang bebas dengan objek berat dan mula gulung gulungan dari hujung yang satu lagi menggunakan kayu, lilitkan kertas yang dilepaskan ke atasnya.

Langkah 16:

Tanggalkan pemberat, balut gulungan sepenuhnya dengan kertas dan sejukkan.

Langkah 17:

Ulangi proses ini dengan separuh lagi kek span. Letakkan kedua-dua gulungan bersebelahan, potong memanjang kepada empat bahagian yang sama untuk membuat lapan gulungan, dan hidangkan bersama teh.

Petua memasak

Untuk mendapatkan tepung biskut rendah gluten yang betul, yang tidak terdapat di kedai, campurkan tepung biasa dengan tepung jagung. Tepung biasa tidak akan menghasilkan doh yang gebu dan lapang yang sama.

Untuk biskut, lebih baik ambil beg besar, beg bersaiz kira-kira 45 cm adalah yang terbaik.

Untuk memukul doh, lebih baik menggunakan mangkuk yang tidak mudah pecah, contohnya, mangkuk logam.

Biskut yang diperbuat daripada jalur bergaris lebih mudah dipecahkan semasa dimakan.

Daripada madu, anda boleh menggunakan inti lain - jem atau krim putar.