Potongan daging Pozharsky klasik
Asal usul resipi
Potongan daging Pozharsky pertama kali muncul pada awal abad ke-19 dalam menu Pozharskaya Inn and Tavern di Torzhok, sebuah bandar antara St. Petersburg dan Moscow, dan dengan cepat mendapat populariti di kedua-dua ibu kota. Khabar angin mengatakan bahawa seorang warga Perancis yang berkunjung berkongsi resipi tersebut dengan pemilik penginapan. Sama ada ini benar atau tidak, potongan daging Pozharsky klasik, walaupun mudah disediakan, akan menjadi pujian kepada masakan Perancis!
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Isi ayam
-
Roti
-
Mentega
-
Krim 33%
-
Susu
-
Lada hitam kisar
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- bilah bahu
- Kertas
- Pengisar daging
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong kerak roti dan potong menjadi kiub.
Langkah 2:
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan bakar roti pada suhu 150 darjah selama 15-20 minit.
Langkah 3:
Potong baki roti menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan biarkan selama 5 minit.
Langkah 4:
Lepaskan fillet ayam melalui pengisar daging, kemudian lewati roti yang telah direndam.
Langkah 5:
Masukkan daging kisar ke dalam mangkuk, masukkan mentega, garam, lada sulah dan krim pekat, gaul dan pukul dengan pengadun selama 15 minit. Sejukkan selama 15 minit.
Langkah 6:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, masukkan mentega dan panaskan.
Langkah 7:
Bentukkan patties, gulung dalam serbuk roti, letakkan dalam kuali dan goreng dengan api kecil selama 3-4 minit pada setiap sisi.
Langkah 8:
Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar, letakkan potongan daging di atasnya dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit.
Petua memasak
Masukkan roti melalui pengisar daging sebaik sahaja selepas daging – dengan cara ini bahan-bahan akan sebati dengan lebih baik.
Pukul daging kisar sehingga bertukar menjadi putih, menggunakan pemukul doh.
