Kepak ayam dengan sos tomato-oren
Asal usul resipi
Kepak ayam dengan sos tomato-oren merupakan adaptasi masakan moden dengan pengaruh Asia Timur dan Barat. Ini bukanlah resipi tradisional rakyat, tetapi komposisi istimewa yang menggabungkan kecintaan orang Asia terhadap perapan sitrus, rasa Barat untuk sos yang pekat dan berkilat, serta teknik penaik dan salut roti moden untuk tekstur.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kepak ayam
-
Yogurt
-
Garam
-
Lada hitam
-
Paprika manis
-
Kari
-
Bawang putih
-
Tepung jagung
Untuk sos:
-
Sos tomato
-
Mentega
-
Madu
-
Paprika manis
-
Garam
-
Oren
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Dulang pembakar
- Kertas pembakar/kertas kertas
- Filem berpaut
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong kepak ayam kepada tiga bahagian dan letakkan semua kecuali hujungnya di dalam mangkuk.
Langkah 2:
Masukkan yogurt, paprika manis, serbuk kari, bawang putih yang dikisar, garam dan lada sulah. Gaul dengan tangan anda.
Langkah 3:
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan ia diperap selama 1 jam.
Langkah 4:
Gulungkan sayap ayam dalam tepung jagung dan letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment.
Langkah 5:
Bakar selama 30 minit pada suhu 180°C.
NOTA: Selepas 15 minit, balikkan kepak ayam ke bahagian yang satu lagi - ini akan memastikan kerak keemasan di semua sisi.
Langkah 6:
Tuangkan sos tomato, mentega, madu, garam dan paprika ke dalam periuk dengan api yang besar. Pukul sehingga mentega cair.
Langkah 7:
Perah jus separuh biji oren ke dalam sos dan parut sedikit kulitnya.
NOTA: Parut kulit buah beri dengan sangat halus (di atas parutan halus), berhati-hati agar tidak menyentuh lapisan putih di bawah kulitnya - ia pahit.
Langkah 8:
Selepas dibakar, biarkan kepak ayam sejuk dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sos ke atas kepak ayam dan gaul rata.
Langkah 9:
Letakkan sayap ayam dalam sos di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan bakar selama 15 minit pada suhu 180°C.
Langkah 10:
Hidangkan dengan salad, hiaskan dengan hirisan oren dan rosemary.
Petua memasak
Sebaiknya pakai sarung tangan semasa mencampurkan daging dan rempah ratus untuk mengelakkannya daripada mengotorkan tangan anda atau meninggalkan bau yang berlarutan.
Untuk rasa yang lebih kaya, tambah masa perapan kepada 2–3 jam (di dalam peti sejuk). Kacau kepak ikan ke dalam perapan 1–2 kali semasa perapan supaya rempah ratus sekata.
Anda boleh menambah sedikit jus lemon atau kicap soya ke dalam perapan - ini akan meningkatkan rasa dan membantu melembutkan daging.
Sebelum menggulung sayap ayam dalam kanji, keringkan sedikit dengan tuala kertas - ini akan membantu kanji melekat dengan lebih baik dan menghasilkan kerak yang sekata.
Daripada kanji jagung, anda boleh menggunakan tepung kentang atau beras (teksturnya akan berubah sedikit, tetapi rasanya akan kekal harmoni).
