Kepak ayam buffalo dengan sos pedas
Asal usul resipi
Salah satu pembuka selera paling popular di Amerika Syarikat berasal dari tahun 1964 di sebuah bar kecil di Buffalo, New York. Tanpa bar Anchor dan kepintaran pemiliknya, yang hanya ingin menggunakan beberapa kepak ayam yang telah dimasak untuk memberi makan kepada keluarganya, rakyat Amerika mungkin tidak akan pernah menemui kecintaan mereka yang tidak pernah puas terhadap kepak ayam rangup yang disiram dengan sos manis dan pedas (atau sos lain yang sesuai). Hari ini, kepak ayam Buffalo merupakan pembuka selera tradisional Amerika. Populariti hidangan ini dibuktikan oleh fakta bahawa ia telah menjadi ciri tetap Super Bowl—perlawanan kejuaraan Liga Bola Sepak Kebangsaan (NFL).
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kepak ayam
-
Serbuk jintan manis
-
Bawang putih kisar
-
Paprika panas
-
Paprika manis
-
Minyak sayuran
-
Kanji
-
Tepung
-
Serbuk penaik
-
Garam dan lada
Untuk lapisan sayu
-
Mentega
-
Pes tomato
-
Sos cili pedas
-
Madu
Untuk sos
-
Mayonis
-
Krim masam
-
Jus lemon
-
Bawang putih
-
Garam dan lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Dulang pembakar
- Kertas pembakar
- Plat
- bilah bahu
- Gelas atau bekas 200 ml atau lebih
- Kuali menggoreng dalam
- Kekisi
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Ambil kepak ayam dan letakkannya di atas pinggan atau papan yang besar. Taburkan dengan jintan manis, bawang putih, dan paprika yang telah dikisar. Renjiskan dengan minyak sayuran, dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 2:
Selepas ini, gaulkan sayap ayam bersama rempah ratus sehingga rata. Anda boleh gaulkannya dengan tangan atau dengan sesuatu yang tidak akan merosakkan sayap ayam (contohnya, jangan gunakan pisau).
Langkah 3:
Campurkan kanji, tepung, dan serbuk penaik secara berasingan. Taburkan campuran ke atas kepak ayam dan gaul lagi sehingga lapisan yang sekata terbentuk. Letakkan kepak ayam di atas dulang pembakar (ditutup dengan kertas parchment) dan bakar selama 50 minit pada suhu 190 darjah Celsius.
Langkah 4:
Cairkan mentega dalam kuali, masukkan pes tomato, cili, dan madu. Kacau sehingga sos panas. Angkat kuali dari api.
Langkah 5:
Keluarkan sayap ayam dari ketuhar. Letakkannya di atas pinggan, tuangkan lapisan sayu ke atasnya, dan gaul rata.
Langkah 6:
Campurkan mayonis dan krim masam, masukkan jus lemon dan bawang putih. Taburkan dengan garam dan lada sulah. Gaul rata.
Langkah 7:
Ambil pinggan besar, letakkan bekas dengan sos di tengah dan susun sayap ayam dengan teliti di sekelilingnya.
Petua memasak
Kunci kepada kerangupan yang sempurna adalah dengan meletakkan sayap ayam di atas rak di dalam dulang pembakar berbingkai. Rak ini membolehkan udara beredar di bawah sayap ayam dan memastikan masakan yang sekata.
Anda boleh menyediakan dan membekukan kepak ayam (tanpa sos) terlebih dahulu. Pada hari memasak, letakkannya di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 200°C selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian, remaskannya dan teruskan ke langkah terakhir resipi.
