Potongan ayam dalam sos tomato
Asal usul resipi
Potongan daging dalam sos tomato merupakan adaptasi bebola daging Eropah, yang popular dalam masakan pasca-Soviet. Hasil daripada pes tomato dan ayam kisar, hidangan ini ringan namun kaya. Potongan daging ayam ini merupakan hidangan klasik dalam masakan rumah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk daging cincang:
-
Isi ayam
-
Bawang
-
Garam
-
Lada hitam
-
Roti putih
-
Susu
Untuk sos:
-
Pes tomato
-
Air
-
Garam
Untuk salad (pilihan):
-
Tomato
-
Timun segar
-
Sayuran hijau (pasli/ketumbar)
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Sudu
- mangkuk dalam
- Pengisar daging
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
- Penutup kuali
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Sediakan daging kisar. Kisar isi ayam dan bawang melalui pengisar daging. Ini adalah asas untuk potongan ayam yang berair.
Langkah 2:
Perasakan daging kisar. Masukkan garam dan lada hitam. Uli rata dengan tangan anda sehingga sebati – ini akan membantu patty mengekalkan bentuknya.
Langkah 3:
Masukkan alas roti. Rendam kepingan roti putih dalam susu atau air, perah keluar, dan campurkan ke dalam daging cincang. Ini akan menjadikan patty sangat berair.
Langkah 4:
Bentukkan bebola daging cincang. Canai daging cincang menjadi bebola kecil dan ratakan sedikit. Letakkannya di atas dulang.
Langkah 5:
Panaskan kuali dengan minyak dan goreng patty di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Jangan terbalikkan terlalu kerap—ini penting untuk mengekalkan bentuknya.
Langkah 6:
Sediakan sos. Dalam mangkuk berasingan, campurkan pes tomato dengan air. Tambah sedikit garam. Ini akan membentuk asas sos tomato.
Langkah 7:
Tuangkan sos ke dalam kuali bersama potongan daging, tutup, dan reneh selama 10–12 minit dengan api sederhana. Masak sehingga masak sepenuhnya—potongan daging dalam sos tomato sepatutnya lembut dan berperisa.
Langkah 8:
Sediakan salad. Cincang tomato, timun, dan herba, dan perasakan dengan sedikit garam. Ini adalah tambahan segar kepada hidangan utama.
Langkah 9:
Letakkan potongan ayam dalam sos tomato di atas pinggan bersama salad atau hidangan sampingan. Hidangkan panas.
Petua memasak:
Untuk rasa juicy maksimum, tambahkan sedikit susu ke dalam daging cincang - ini adalah teknik yang telah dicuba dan benar.
Jangan buat potongan daging terlalu besar - ia perlu digoreng sekata.
Gunakan roti putih tanpa kerak - ia menyerap kelembapan dengan lebih baik dan menjadikan daging cincang lebih lembut.
Untuk mengelakkan potongan daging dalam sos tomato daripada hancur, jangan kacau di dalam kuali dengan spatula; lebih baik goncangkan kuali dengan lembut.
