Kari Lentil dengan Bayam
Asal usul resipi
Kari ialah pelbagai hidangan pekat seperti sup yang biasa terdapat di benua kecil India. Kesemuanya berkongsi campuran rempah yang sama, yang sentiasa mengandungi kunyit. Diterjemahkan, kari bermaksud "perasa." Kepekatan kari berada di antara hidangan pertama dan kedua, dan ia boleh menggantikan keseluruhan hidangan dengan mudah. Kami cadangkan anda membuat kari lentil vegan dengan daun bayam.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Garam
-
Bawang putih
-
Air
-
Bawang
-
Minyak zaitun
-
Paprika
-
Lada Cayenne
-
Ketumbar
-
Zira
-
Lentil merah
-
Bayam
-
Serpihan cili
-
Halia
-
Asafoetida
-
Tomato
-
Ketumbar
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- bilah bahu
- Kuali menggoreng dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan 140 gram lentil merah ke dalam mangkuk, bilas dengan baik dan rendam selama 1 jam.
Langkah 2:
Toskan air, tuangkan lentil yang direndam ke dalam periuk dan masukkan 800 ml air, satu sudu teh kunyit dan setengah sudu teh garam.
Langkah 3:
Kacau, didihkan dengan api yang besar, tutup, kacau lagi, kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama kira-kira 25 minit, tutup.
Langkah 4:
Cincang bayam secara kasar.
Langkah 5:
Panaskan 3 sudu besar minyak zaitun atau minyak sayuran dalam kuali atau wok yang dalam dan kecilkan api.
Langkah 6:
Tambah satu sudu teh jintan manis, setengah sudu teh serpihan cili, 130 g bawang besar yang dicincang halus, seperempat sudu teh garam.
Langkah 7:
Goreng, kacau sentiasa, sehingga bawang lembut dan keemasan.
Langkah 8:
Masukkan satu setengah sudu besar bawang putih yang ditumbuk dan satu sudu besar halia cincang. Goreng selama satu minit, kacau.
Langkah 9:
Masukkan satu sudu teh setiap satu serbuk ketumbar dan paprika, 1/8 sudu teh asafoetida, dan seperempat sudu teh lada cayenne. Tumis selama setengah minit dengan api kecil.
Langkah 10:
Masukkan 300 gram tomato cincang halus dan sedikit garam secukup rasa. Goreng, kacau, dengan api sederhana selama 1-2 minit, sehingga tomato sedikit empuk.
Langkah 11:
Masukkan 200 gram daun bayam, tumis ringan bersama bahan-bahan yang lain, kacau sehingga bayam empuk.
Langkah 12:
Masukkan lentil yang telah dimasak, biarkan isi kuali mendidih dan masak selama kira-kira 3 minit dengan api sederhana.
Langkah 13:
Kacau dengan kuat sehingga lentil menjadi pes.
Langkah 14:
Tutup api, masukkan daun ketumbar cincang, renjiskan dengan minyak zaitun, dan gaul rata.
Langkah 15:
Sendukkan kari ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan sedikit perahan jus lemon.
Petua memasak
Sebelum memasak, lentil perlu dibilas beberapa kali sehingga airnya menjadi jernih sepenuhnya.
Kacang lentil perlu direndam sehingga setiap butirannya mudah dipatahkan dengan kuku anda.
Jangan lupa masukkan garam pada bawang: garam akan membantu melepaskan kelembapan, menjadikan bawang lebih lembut, memasak lebih cepat dan mencegahnya daripada hangus.
Jika kari terasa terlalu pekat, tambahkan sedikit air mendidih. Jangan sekali-kali masukkan air sejuk—ia akan merosakkan rasanya!
