Sarang Tagliatelle dengan daging cincang
Asal usul resipi
Nama tagliatelle berasal daripada perkataan Itali "tagliare," yang bermaksud memotong. Pasta seperti mi ini, yang dicipta di Bologna pada abad ke-15, kelihatan seperti reben doh yang tidak lebih daripada 6 mm lebar. Reben ini boleh ditenun dengan mudah menjadi "sarang" untuk sebarang inti sebelum dikeringkan. Secara kebetulan, akhiran "elle" adalah tipikal untuk pasta bersaiz sederhana, "oni" untuk pasta besar, dan "etti" dan "ini" untuk pasta nipis.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging cincang
-
Sarang pasta
-
Bawang
-
Pasli segar
-
Lobak merah
-
Bawang putih
-
Pes tomato
-
Tepung
-
Minyak sayuran
-
Air
-
Herba Itali
-
Bawang putih kisar
-
Gula
-
Lada hitam kisar
-
Garam
Peralatan dapur
- Kuali penggorengan dengan penutup
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- bilah bahu
- Tekan bawang putih
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan daging cincang dalam mangkuk.
Langkah 2:
Cincang halus 50 gram bawang dan pasli, masukkan ke dalam daging cincang.
Langkah 3:
Masukkan garam, lada hitam, bawang putih kisar ke dalam daging cincang dan gaul sehingga daging cincang mempunyai konsistensi yang seragam.
Langkah 4:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali.
Langkah 5:
Masukkan baki 50 gram bawang yang dicincang halus ke dalam kuali.
Langkah 6:
Cincang halus lobak merah, masukkan ke dalam bawang di dalam kuali dan kacau.
Langkah 7:
Goreng bawang dan lobak merah selama 3-4 minit dengan api sederhana.
Langkah 8:
Hancurkan ulas bawang putih dengan mesin pemerah atau cincang halus.
Langkah 9:
Masukkan bawang putih ke dalam kuali. Kacau.
Langkah 10:
Masukkan tepung ke dalam sayur-sayuran di dalam kuali dan kacau.
Langkah 11:
Masukkan pes tomato ke dalam kuali dan kacau.
Langkah 12:
Goreng isi kuali selama 1 minit dengan api sederhana.
Langkah 13:
Tuangkan air ke dalam kuali. Kacau.
Langkah 14:
Masukkan garam, gula, lada hitam dan campuran herba Itali ke dalam air dan kacau.
Langkah 15:
Didihkan air dan letakkan sarang pasta tagliatelle di dalam kuali.
Langkah 16:
Letakkan daging cincang ke dalam sarang pasta, tekannya ke bawah.
Langkah 17:
Tuangkan sos dari kuali ke atas daging cincang.
Langkah 18:
Didihkan sos.
Langkah 19:
Tutup kuali dengan penutup dan masak selama 25 minit dengan api kecil.
Petua memasak
Sebaiknya buat daging kisar sendiri; daging kisar yang dibeli di kedai biasanya lebih rendah mutunya berbanding buatan sendiri. Tetapi ingat: daging kisar bukan sekadar daging, ia juga berlemak. Daging kisar sahaja sudah keras dan kering.
Sebaiknya gunakan daging lembu kisar, daging babi mempunyai rasa dan kandungan lemak yang sangat berbeza.
Lebih baik menggunakan pasta yang diperbuat daripada gandum durum; rasa dan konsistensi hidangan akan menjadi lebih baik, dan hidangan itu sendiri akan lebih sihat.
