Lempeng yis dengan susu
Asal usul resipi
Lempeng yis merupakan masakan rumah Rusia yang klasik, berakar umbi dalam tradisi petani. Ia dibakar dalam kuali besi tuang di atas api terbuka, menggunakan doh masam atau yis hidup untuk membantu doh mengembang dan menjadi gebu. Lempeng ini sentiasa dihidangkan panas, dengan mentega cair, madu, krim masam, atau beri. Ia disediakan khas semasa Maslenitsa, melambangkan matahari dan ketibaan musim bunga. Hari ini, lempeng yis kekal sebagai hidangan kegemaran kerana teksturnya yang halus, rasa manis dan masam yang ringan, dan aroma makanan yang baru dibakar yang nyaman.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu suam
-
Telur
-
Yis kering
-
Garam
-
Gula
-
Minyak sayuran
-
Tepung
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- Tudung atau filem pelekat
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Lempeng yis dalam kuali
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan sedikit susu ke dalam mangkuk, masukkan telur, yis kering, gula dan garam. Gaul rata sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan baki susu dan kacau lagi.
Langkah 4:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 5:
Tutup mangkuk dengan penutup atau plastik pelekat dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam, sehingga doh berganda saiznya dan berbuih.
Langkah 6:
Selepas kalis, kacau doh dengan sudu - ia akan menjadi sangat gebu dan lapang.
Langkah 7:
Panaskan kuali dengan api sederhana - ia harus kering dan tanpa minyak.
Langkah 8:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 9:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 10:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 12:
Ulang langkah 7-11 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 13:
Hidangkan panas dengan krim masam, jem atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak
Untuk kegebuan maksimum, gunakan yis kering segar—ia bertindak balas dengan lebih baik terhadap haba dan menghasilkan isipadu yang diingini.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Jika anda menambah terlalu banyak tepung, lempeng akan menjadi berat dan padat. Lebih baik bermula dengan jumlah yang lebih kecil dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Hidangkan lempeng sebaik sahaja dimasak. Ia paling lazat dan berperisa apabila panas.
Pastikan penkek yang telah siap panas. Tutupnya dengan serbet atau penutup untuk memastikan ia panas dan lembut.
Gunakan pelbagai inti. Daripada krim masam dan jem klasik hinggalah inti daging atau cendawan yang mengenyangkan—eksperimenlah!
Hidangkan lempeng dengan sos. Lempeng manis sesuai dihidangkan dengan sos coklat atau karamel, manakala lempeng yang berperisa sesuai dihidangkan dengan sos pesto atau krim masam dan sos herba.
