Salad Caesar dengan ayam dan crouton rangup
Asal usul resipi
Resipi ini diinspirasikan oleh salad Caesar klasik, yang berasal dari Mexico pada tahun 1920-an dan dicipta oleh chef Itali Caesar Cardini. Video ini menunjukkan versi buatan sendiri yang ringkas tetapi lazat: ia menggunakan salad segar, ayam panggang, kruton rangup dan sos buatan sendiri yang diperbuat daripada telur, keju, bawang putih dan minyak sebagai ganti bahan-bahan tradisional. Ia cepat disediakan, tanpa teknik yang rumit dan sesuai untuk makan malam keluarga atau makan tengah hari yang cepat.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk sos Caesar:
-
Telur ayam
-
Keju keras (Parmesan atau Grana Padano)
-
Bawang putih
-
Minyak zaitun
-
Jus lemon
-
Mustard
-
Garam
-
Lada hitam
Untuk ayam:
-
Isi ayam
-
Garam
-
Lada hitam
-
Paprika kisar
-
Bawang putih kering
-
Minyak sayuran
Untuk crouton:
-
Baguette atau roti putih
-
Minyak sayuran
-
Garam
-
Paprika kisar
Untuk salad:
-
Selada aisberg
-
Tomato ceri
-
Parmesan parut
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- Pengisar rendaman
- Pinggan hidangan
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Sediakan sos Caesar: parut 50 g keju pada parutan halus.
Langkah 2:
Letakkan keju, bawang putih yang dihancurkan, 1 biji telur mentah, 1 sudu teh jus lemon dan 1 sudu teh mustard ke dalam gelas tinggi. Tuangkan 100 ml minyak zaitun.
Langkah 3:
Kisar sos: masukkan pengisar rendam ke dalam gelas, sampai ke bahagian paling bawah. Hidupkan kelajuan sederhana dan angkat perlahan-lahan sehingga sos pekat dan menjadi licin. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 4:
Sediakan ayam: potong 400 g isi ayam kepada 4 keping. Perasakan dengan garam, lada sulah, paprika, dan bawang putih kering. Renjiskan dengan 1 sudu besar minyak sayuran. Gaul dengan tangan anda.
Langkah 5:
Buat crouton: potong 150g baguette menjadi kiub. Dalam mangkuk, campurkan roti dengan 1 sudu besar mentega, sedikit garam, dan paprika. Letakkan dalam kuali dan goreng sehingga rangup, 5–7 minit.
Langkah 6:
Goreng ayam: Panaskan kuali, masukkan ayam, dan goreng selama 5–6 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Sejukkan sedikit di atas papan pemotong dan hiris.
Langkah 7:
Sediakan salad: koyakkan 200 g salad aisberg dengan tangan anda. Letakkan ke dalam mangkuk, masukkan 2–3 sudu besar sos Caesar, dan gaul rata.
Langkah 8:
Sediakan salad: Bahagikan salad di antara mangkuk hidangan. Hiris ayam dan susun di atas salad. Masukkan separuh tomato ceri dan renjiskan dengan sos.
Langkah 9:
Hiaskan dengan crouton dan taburkan dengan Parmesan parut. Hidangkan segera.
Petua memasak:
Gunakan telur segar - ia lebih sebati dan menghasilkan kuah yang lebih pekat.
Jika anda takut dengan telur mentah, gantikannya dengan 1 sudu besar mayonis + 1 sudu kecil jus lemon.
Jangan masak ayam terlalu lama - ia sepatutnya berair di dalamnya.
Crouton boleh dibuat terlebih dahulu - ia kekal rangup walaupun selepas beberapa jam.
Untuk meningkatkan rasa, tambahkan 1 sudu teh pes ikan bilis ke dalam sos (jika suka).
Sebaiknya koyakkan salad aisberg dengan tangan—ia tidak teroksida dan mengekalkan kerangupannya.
Hidangkan salad sebaik sahaja siap – crouton sepatutnya rangup.
Simpan sebarang baki sos di dalam peti sejuk sehingga 3 hari – ia sesuai untuk salad lain.
