Pankek dengan susu masam dan lubang
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan penemuan sebenar bagi mereka yang ingin membuat lempeng yang lazat tanpa kerumitan. Menggunakan susu masam dan bukannya susu biasa bukan sekadar helah, tetapi kaedah yang telah diuji masa untuk menjadikan adunan itu lapang dan lembut. Pada zaman dahulu, kaedah ini digunakan untuk membuat lempeng daripada susu yang telah masam, menjadikannya pastri yang sihat dan lazat. Hari ini, resipi ini kekal popular kerana kesederhanaan dan hasilnya yang luar biasa—lempeng nipis dengan lubang yang tersendiri, sesuai untuk sebarang sarapan pagi.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu masam (yogurt)
-
Air (air mendidih)
-
Telur
-
Tepung gandum
-
Gula
-
Garam
-
Soda
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan 500 ml susu masam ke dalam mangkuk.
Langkah 2:
Masukkan 2 biji telur, 2-3 sudu besar gula, setengah sudu teh garam dan setengah sudu teh soda.
Langkah 3:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 4:
Ayak 320g tepung ke dalam mangkuk.
Langkah 5:
Gaulkan doh dengan teliti.
Langkah 6:
Tuangkan 250 ml air mendidih dan kacau doh dengan cepat untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 7:
Masukkan minyak sayuran dan kacau lagi.
Langkah 8:
Biarkan doh selama 10-15 minit.
Langkah 9:
Panaskan kuali dan griskan dengan minyak sayuran. Tuangkan senduk adunan ke dalam kuali dan ratakan dengan cepat ke bahagian bawah, sambil memiringkan kuali.
Langkah 10:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, sapukan mentega dan tutup dengan penutup supaya ia tidak kering.
Langkah 12:
Ulang langkah 9-11 sehingga adunan anda kehabisan. Hidangkan lempeng susu masam panas, bersama krim masam, jem atau madu.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung diayak terlebih dahulu sebelum dimasukkan.
Jangan langkau peringkat rehat doh—ini akan membolehkan gluten berehat dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila digulung.
Semasa menggoreng, gunakan api sederhana - api yang terlalu tinggi boleh menyebabkan rasa terbakar.
Sebelum setiap lempeng baharu, griskan kuali dengan minyak sayuran - ini akan menghalangnya daripada melekat.
Jika doh kelihatan terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit susu atau air.
Lempeng ini sesuai dihidangkan dengan apa jua inti—cuba gantikan inti manis dengan keju kotej atau cendawan.
Hidangkan lempeng sebaik sahaja dimasak – ia paling sedap dan beraroma apabila panas.
Bereksperimenlah dengan jumlah gula - untuk pilihan yang lebih diet, anda boleh mengurangkannya atau menghapuskannya sama sekali.
