Aiskrim adalah hidangan musim panas yang menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa.

Aiskrim merupakan salah satu pencuci mulut paling kuno di Bumi. Adalah logik bahawa ia berasal dari kawasan Timur yang panas dan cerah. Khususnya, di China, lebih 4,000 tahun yang lalu. Resipi aiskrim kuno pada mulanya agak mudah: salji atau ais kisar dicampur dengan kepingan buah-buahan dan beri.

Di Rom Purba dan Yunani, golongan bangsawan juga menikmati salji buah-buahan, dan doktor terkenal Hippocrates, yang juga peminat tegarnya, menganggap makan "aiskrim" sebagai cara pengerasan yang sangat baik.

Penjelajah Marco Polo membawa salji manis ke Eropah. Pengilang manisan Itali dengan cepat menyedari bahawa ia adalah lombong emas sebenar dan mula berusaha menyempurnakan pencuci mulut tersebut, mencipta idea untuk menambah susu. Pada abad ke-17, resipi aiskrim baharu, yang lebih biasa bagi kita, tersebar hampir ke seluruh Eropah, dan satu abad kemudian, ia sampai ke Rusia.

Resipi aiskrim sangat berbeza-beza, dan setiap satunya mempunyai kisah asal usulnya yang tersendiri. Contohnya, plombir (aiskrim) yang digemari ramai berasal dari abad ke-17 di Plombières-les-Bains, Perancis. Di sanalah para pembuat manisan menemui idea untuk mencampurkan krim pekat dengan telur dan gula, kemudian membekukannya.

Aiskrim Eskimo muncul di Amerika Syarikat pada awal abad ke-20, lebih tepat lagi pada 24 Januari 1922, apabila seorang pembuat manisan yang tidak dikenali dari Iowa, Christian Nelson, telah mempatenkan ciptaannya – resipi aiskrim berkrim yang disaluti coklat. Dia menamakan aiskrim baharu itu sebagai "Eskimo Pie," dan pembalutnya sering memaparkan gambar orang utara yang gembira, walaupun, sudah tentu, jika orang Eskimo makan hidangan beku, ia tidak terdiri daripada krim dan coklat, tetapi sebaliknya daging dan ikan. Pada mulanya, aiskrim Eskimo dihasilkan tanpa batang kayu; satu tidak ditambah sehingga sedekad kemudian, menjadikannya pencuci mulut jalanan yang sangat baik, sangat mudah dimakan di mana sahaja. Aiskrim Lakomka, yang muncul di USSR pada tahun 1970-an, dalam beberapa cara adalah kembali kepada asal usulnya yang "tanpa lekat", walaupun aisingnya disapu dengan cara yang sedikit berbeza.

Ais buah juga merupakan kembali kepada asal usulnya, kepada buah-buahan beku zaman dahulu. Lagenda mengatakan bahawa resipi ais buah tercetus secara tidak sengaja apabila seorang pemuda Amerika meninggalkan segelas kompot dengan sudu di beranda semasa musim sejuk. Pada waktu pagi, melihat minuman itu beku, dia mencedoknya keluar dari gelas dengan sudu dan memakannya. Keluarga budak lelaki itu yang berdaya usaha serta-merta menyedari keuntungan yang mereka boleh peroleh daripada peluang ini.

Sherbet atau sorbet juga merupakan kembali kepada masa lalu yang telah dilupakan. Pada asalnya, di Timur, ia merupakan minuman buah-buahan manis yang disejukkan yang dihidangkan di antara hidangan untuk menyegarkan lelangit. Di Perancis abad ke-17, sedikit susu telah ditambah ke dalam puri buah dan dibekukan sedikit. Terdapat resipi untuk sorbet tanpa susu sepenuhnya dan menggunakan pemanis, yang popular di kalangan mereka yang mengira kalori atau mengalami intoleransi laktosa.

Aiskrim, seperti yang dinyatakan di atas, pertama kali muncul di Rusia pada abad ke-18, di St. Petersburg, semasa pemerintahan Catherine the Great. Johann Isler, pemilik kedai pastri di Nevsky Prospekt, memasang mesin aiskrim. Pembuat aiskrim engkol tangan ini membolehkan campuran berkrim membeku semasa dikisar, menghalang pembentukan kristal ais dan menjadikan pencuci mulut yang menyegarkan lebih halus. Sudah tentu, pencuci mulut ini pada mulanya dinikmati oleh golongan bangsawan, tetapi dalam masa satu abad, gerai-gerai jalanan yang menjual aiskrim murah telah menjadi perkara biasa di kedua-dua ibu kota.

Selepas Revolusi, pengeluaran aiskrim pada mulanya merosot, tetapi kemudiannya diindustrialisasikan hasil usaha Pesuruhjaya Industri Makanan Rakyat Anastas Mikoyan. Selepas melawat Amerika Syarikat bersama delegasi pegawai parti, beliau memutuskan untuk memperoleh peralatan moden dan menjadikan aiskrim sebagai makanan istimewa pasaran besar-besaran di USSR, bukan sahaja berkhasiat tetapi juga sihat, terutamanya untuk kanak-kanak. Piawaian kualiti yang ketat telah dibangunkan, itulah sebabnya aiskrim Soviet begitu lazat. Kilang aiskrim Soviet yang pertama dibina di Fili, berhampiran Moscow, dan sehingga hari ini, aiskrim Fili dianggap berkualiti tinggi.

Malangnya, aiskrim yang dibeli di kedai pada masa kini sukar untuk dianggap sihat, atau terlalu sedap. Untuk mengurangkan kos, banyak pengeluar menambah terlalu banyak bahan tambahan dan gula tiruan. Tetapi hakikatnya, anda tidak perlu membeli aiskrim. Terdapat resipi aiskrim buatan sendiri yang sangat baik dan mudah, dan sesiapa sahaja boleh membeli pembuat aiskrim yang murah untuk dapur mereka. Tetapi itu pun tidak perlu untuk membuat aiskrim di rumah. Aiskrim buatan sendiri membolehkan eksperimen bebas – anda boleh menambah vanila, koko, buah-buahan dan kacang ke dalam sundae buatan sendiri anda, dan menggantikan gula dengan eritritol atau stevia. Malah seorang pemula atau kanak-kanak boleh membuat aiskrim buah-buahan daripada pelbagai jus.

Mereka yang telah mengamalkan diet keto yang popular untuk penurunan berat badan sering tertanya-tanya jenis aiskrim apa yang mesra keto. Sememangnya, hanya aiskrim buatan sendiri, terutamanya dengan kandungan lemak yang lebih tinggi dan hampir tiada karbohidrat. Terdapat pelbagai resipi aiskrim keto yang menggunakan krim pekat, malah terdapat aiskrim keju keto. Pendek kata, semua orang, tua dan muda, boleh menikmati hidangan menyegarkan ini pada musim panas. Aiskrim berasal dari iklim yang lebih panas, tetapi, anehnya, telah menjadi salah satu pencuci mulut yang paling "Rusia"! Selamat menikmati!