Wellington Daging Panggang
Asal usul resipi
Beef Wellington merupakan hidangan tradisional Inggeris dan hidangan yang benar-benar meriah. Dihidangkan untuk Krismas, Tahun Baru, atau sekadar untuk makan malam keluarga, daging yang lembut dan dimasak dengan baik ini, dilapisi dengan cendawan dan dibakar dalam pastri, akan memberikan keseronokan gastronomi sebenar dan suasana meriah untuk semua orang yang bertuah berada di meja anda. Huraian yang didokumenkan tentang hidangan ini pertama kali muncul dalam sejarah kulinari pada tahun 1960-an. Menurut satu versi, resipi untuk "Beef Wellington" diperkenalkan oleh chef komander Inggeris yang terkenal, Arthur Wellesley Wellington, sebagai versi Inggeris bagi hidangan Perancis kegemaran komander, "Filet de bœuf en croûte" (daging lembu yang dibakar dalam pastri dengan truffle). Menurut versi lain, hidangan ini dicipta untuk memperingati kemenangan tentera British yang diketuai oleh Duke of Wellington ke atas tentera Napoleon Bonaparte dalam Pertempuran Waterloo pada tahun 1815.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu tenderloin
-
Champignon
-
Pastri puff
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Dulang pembakar
- Kuali
Wellington Daging – resipi yang akan membantu anda menyediakan hidangan yang elegan dan mengagumkan ini dengan daging yang lembut dan kerak yang rangup. Ikuti langkah mudah ini dan anda akan memukau tetamu anda.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong tepi tenderloin, biarkan bahagian tengahnya seragam. Potong sebarang selaput daripada daging. Taburkan dengan garam dan lada sulah pada semua sisi.
Langkah 2:
Panaskan minyak bunga matahari secukupnya dalam kuali untuk menutupi seluruh bahagian bawah kuali.
Langkah 3:
Setelah minyak panas, goreng daging sehingga membentuk kerak nipis. Pastikan anda menggoreng daging terus di dalam minyak, bukan kuali itu sendiri. Jika tidak, jika anda menggoreng daging terus di dalam kuali, jusnya akan keluar dan permukaannya akan kering.
Langkah 4:
Kisar cendawan dalam pengisar atau cincang halus, kemudian goreng dalam kuali sehingga semua cecair telah hilang.
Langkah 5:
Letakkan doh nipis di atas pembalut plastik, ratakan cendawan ke atas doh, dan letakkan tenderloin di atasnya. Menggunakan pembalut plastik, balut daging dengan ketat di dalam doh, perangkap cendawan di antara daging dan doh.
Langkah 6:
Potong lebihan doh di sekeliling tepi dan picit doh supaya ia menutupi daging dan cendawan sepenuhnya.
Langkah 7:
Sapukan doh dengan kuning telur dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah, kemudian selesaikan memasak dengan menurunkan suhu kepada 150 darjah (kira-kira 10 minit atau sedikit lebih). 
Petua memasak
Perkara yang paling penting dalam resipi ini adalah jangan terlalu masak daging; ia harus dimasak pada suhu sederhana! Dalam sesetengah resipi, cendawan disapu pada lapisan ham atau keju yang diletakkan di atas pembalut plastik. Pembalut tersebut kemudiannya dibalut ketat di sekeliling ham dan cendawan, cuba memerah udara berlebihan, dan daging disejukkan selama 1 jam. Daging dan ham kemudiannya dibalut dalam doh, disapu tepinya dengan kuning telur. Teknik ini membolehkan daging sejuk secukupnya untuk mengekalkan bahagian tengah merah jambunya semasa dibakar. Adalah juga dipercayai bahawa kaedah ini akan membolehkan doh melekat dengan lebih baik pada daging, menghasilkan hidangan yang lebih licin.
Sesetengah resipi termasuk membalut daging dalam bacon dan menambah pelbagai sayur-sayuran, kacang, cendawan, keju dan banyak lagi.
