Daging lembu ala Mongolia
Asal usul resipi
"Daging Mongolia" berkait rapat dengan Mongolia sepertimana "lobak Korea" berkait rapat dengan Korea. Resipi ini dibawa ke Amerika Syarikat oleh pendatang Cina, dan namanya merupakan helah pemasaran "eksotik". Sesungguhnya, hidangan ini jelas mempunyai akar umbi Cina—penggunaan sos manis dan berperisa serta perasa kegemaran lain. Ciri utamanya ialah kepingan daging kecil yang nipis yang digoreng dan direbus dengan sos dan rempah ratus.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Sos Hoisin
-
Kicap
-
Gula perang
-
Cuka
-
Air
-
Tepung jagung
-
Soda penaik
-
Garam dan lada
-
Daging lembu
-
Halia
-
Bawang putih
-
Serpihan cili
-
Bawang hijau
-
Minyak zaitun
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- bilah bahu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Masukkan 3 sudu besar sos Hoisin ke dalam mangkuk, masukkan 3 sudu besar kicap pekat, satu sudu teh cuka, 2 sudu besar gula perang, dan gaul rata.
Langkah 2:
Masukkan 4 sudu besar air, kacau.
Langkah 3:
Masukkan garam secukup rasa dan kacau.
Langkah 4:
Dalam mangkuk bersih, tuangkan 70 gram tepung jagung, masukkan garam, lada sulah, seperempat sudu teh soda penaik, dan kacau.
Langkah 5:
Potong daging lembu menjadi kepingan kecil dan nipis dan salut dengan kanji yang diperisakan di semua bahagian.
Langkah 6:
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan panaskannya, kemudian goreng potongan daging secara berperingkat sehingga perang keemasan.
Langkah 7:
Dalam kuali bersih dengan sedikit minyak, masukkan bawang putih yang dicincang, halia dan satu sudu teh kepingan cili dan goreng.
Langkah 8:
Letakkan daging goreng di dalam kuali dan gaul dengan rempah selama 30 saat.
Langkah 9:
Tuangkan sos ke dalam kuali dan goreng, kacau.
Langkah 10:
Masukkan daun bawang yang dipotong panjang dan gaulkan dengan daging.
Langkah 11:
Reneh seketika sehingga sos hampir layu, bahagikan ke dalam pinggan dan hidangkan.
Petua memasak
Sos Cina pekat yang dipanggil hoisin, dengan rasa manis, masin, dan pedasnya, boleh dibeli dalam talian atau di kedai makanan Asia. Anda juga boleh membuat pengganti dengan mudah dengan merebus 3/4 cawan prun dalam dua cawan air, kisar, dan tambah 2 ulas bawang putih, 2 sudu besar kicap soya, dan 1/2 sudu besar sherry kering.
Semasa menggoreng daging, berhati-hatilah agar tidak terlalu masak atau mengeringkan kepingan nipis.
Apabila mengeluarkan bahagian daging goreng daripada minyak yang telah dipanaskan, letakkannya di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
