Daging lembu dengan lada panas

Lada pedas dan hidangan yang dibuat dengannya merupakan ciri khas wilayah Sichuan, China. Bukan sahaja cili, yang dibawa oleh orang Eropah dari Dunia Baru, digunakan sebagai perasa pedas, tetapi juga lada tempatan Sichuan, dengan rasanya yang unik dan kaya. Cubalah potongan daging lembu yang ditumis dalam kicap dengan halia dan cili segar.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Potong fillet daging lembu menjadi jalur nipis dan letakkan di dalam mangkuk.

Langkah 2:

Garam sedikit, lada sulah secukupnya, masukkan kicap pekat, pukul telur dan gaul rata dengan tangan anda.

Langkah 3:

Taburkan daging dengan kanji dan gaul lagi.

Langkah 4:

Potong lada benggala (Szechuan) menjadi jalur kecil, buang bahagian dan sebahagian bijinya, dan masukkan ke dalam mangkuk.

Langkah 5:

Potong dua biji bawang kecil menjadi separuh cincin tebal dan masukkan ke dalam lada.

Langkah 6:

Hancurkan dan cincang bawang putih dengan pisau.

Langkah 7:

Cincang sepotong halia.

Langkah 8:

Campurkan kicap pekat dengan air sejuk dan kanji dalam mangkuk.

Langkah 9:

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau kuali yang telah dipanaskan dan goreng daging secara berperingkat selama 2 minit dengan api yang besar.

Langkah 10:

Goreng bawang dan lada benggala dengan minyak dari daging.

Langkah 11:

Kembalikan daging ke dalam kuali dan kecilkan api kepada sederhana.

Langkah 12:

Masukkan gula tebu dan cuka beras dan goreng sedikit lagi sambil dikacau.

Langkah 13:

Masukkan kicap pekat dan campuran kanji dan kacau sehingga kuah pekat.

Langkah 14:

Masukkan bawang putih dan halia dan goreng sedikit lagi sehingga keperangan.

Langkah 15:

Hidangkan dengan hiasan biji bijan.

Petua memasak

Lada Sichuan segar boleh digantikan dengan lada panas segar biasa, merah dan hijau, dan untuk rasa, anda boleh menambah sedikit lada Sichuan kering, yang boleh dibeli dalam talian.

Jangan biarkan semua biji di dalam lada, jika tidak ia akan menjadi terlalu pedas.

Goreng semua bahan, kacau sentiasa supaya tidak hangus dan tepu rata dengan perasa.