Herring di bawah kot bulu dengan gelatin
Asal usul resipi
Salad ini merupakan variasi inovatif daripada hidangan klasik "Herring under a Fur Coat". Penambahan gelatin memberikan tekstur yang unik kepada hidangan ini dan membolehkan ia dihidangkan sebagai kek yang halus, sesuai untuk meja perayaan. Versi ini akan menjadi kemuncak sebenar mana-mana jamuan, menggembirakan tetamu dengan penampilannya yang ceria dan rasanya yang lembut.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk lapisan
-
Ikan hering yang baru masin
-
Kentang
-
Lobak merah
-
Bit
-
Telur
-
Bawang
Untuk mayonis buatan sendiri
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Minyak sayuran
-
Mustard
-
Jus lemon
Untuk sos
-
Mayonis
-
Gelatin
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- Pengisar
- Parut
- Filem berpaut
- Bentuk mendalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Sediakan bahan-bahannya. Rebus kentang, lobak merah, dan bit sehingga empuk. Sejukkan. Parut setiap satu secara berasingan.
Langkah 2:
Rebus dan sejukkan telur terlebih dahulu. Kupas dan parut kasar.
Langkah 3:
Cincang halus bawang besar dan perap. Masukkan satu sudu teh gula dan satu sudu besar cuka sari apel. Kacau dan lenyekkan bawang besar secara perlahan. Biarkan ia perap selama 5-10 minit.
Langkah 4:
Potong ikan herring menjadi kiub kecil.
Langkah 5:
Masukkan bawang jeruk dan telur parut ke dalam ikan hering yang telah disediakan. Kacau.
Langkah 6:
Sediakan gelatin mengikut arahan pada pakej.
Langkah 7:
Gunakan mayonis yang telah siap atau buat sendiri. Campurkan ½ sudu teh gula, ½ sudu teh garam, dan 1 sudu besar jus lemon dalam mangkuk kecil. Tuangkan 180 ml minyak sayuran ke dalam pengisar dan tuangkan gula, garam, dan jus lemon. Masukkan 1 sudu teh mustard yang telah disediakan dan 1 biji telur. Kisar sehingga mencapai kepekatan yang diingini (kira-kira 15-20 saat).
Langkah 8:
Sediakan sos. Campurkan gelatin dengan 250 g mayonis dan gaul rata.
Langkah 9:
Masukkan mayonis dengan gelatin ke setiap bahan yang telah disediakan sebelum ini dan gaul rata.
Langkah 10:
Pasang lapisan pertama. Letakkan ubi bit parut ke dalam kuali.
Langkah 11:
Tambahkan lapisan lobak merah. Letakkan lobak merah parut di atas bit.
Langkah 12:
Letakkan selapis ikan. Letakkan kiub herring di atas lobak merah.
Langkah 13:
Selesaikan salad. Masukkan kentang parut dan telur sebagai lapisan terakhir.
Langkah 14:
Tutup acuan dengan filem pelekat dan sejukkan sehingga ia benar-benar keras, selama 3-4 jam.
Langkah 15:
Terbalikkan bentuk salad ke atas pinggan hidangan dan hiaskan mengikut citarasa.
Petua memasak
Untuk menjadikan ikan hering kurang masin, rendam dalam susu selama 20 minit sebelum digunakan.
Sediakan gelatin dengan betul. Rendam gelatin dalam air sejuk (kira-kira 1:6) selama 10–15 minit, kemudian panaskan sedikit sehingga larut sepenuhnya—tetapi jangan sesekali merebusnya, jika tidak, ia tidak akan mengeras.
Campurkan gelatin hanya dengan mayonis suam. Campuran panas akan menggelembungkan mayonis, dan campuran sejuk akan menghalangnya daripada tersebar secara sekata. Sebaik-baiknya, campurkan gelatin yang telah disejukkan tetapi masih cair dengan sos suhu bilik.
Jangan keterlaluan dengan gelatin, jika tidak, salad mungkin menjadi terlalu keras.
Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah beberapa herba atau rempah ratus pada setiap lapisan. Hidangkan salad dengan segera selepas mengeluarkannya dari peti sejuk untuk mengelakkannya daripada kehilangan bentuknya.
Untuk hiasan, gunakan herba segar seperti pasli atau dill.
