Shashlik babi di atas panggangan

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Potong leher babi menjadi kepingan kecil.

Langkah 2:

Potong bawang menjadi separuh cincin yang tidak terlalu nipis.

Langkah 3:

Letakkan bawang dan daging berlapis-lapis dalam mangkuk, perasakan setiap lapisan dengan garam dan lada.

Langkah 4:

Tuangkan wain putih kering, tutup dan sejukkan semalaman.

Langkah 5:

Sediakan arang panas.

Langkah 6:

Cucuk daging pada lidi.

Langkah 7:

Letakkan lidi di atas arang yang sedikit hangus dan panggang shashlik sehingga masak, balikkan sekali-sekala.

Petua memasak

Bila-bila masa yang boleh, belilah daging segar untuk shashlik, dan bukannya produk separa siap yang telah diperap. Anda tidak akan dapat mengawal rasa daging mentah yang diperap, dan cuka sering ditambah ke dalam perapan untuk memastikan jangka hayat yang lebih lama, yang boleh menjadikan shashlik terlalu keras dan kering.

Pilih hanya daging yang paling segar untuk shashlik – bebas daripada bau yang tidak menyenangkan, tidak gelap, cepat meletup apabila ditekan dengan jari, dan tidak berwarna – anda boleh menyemaknya dengan serbet kertas; sepatutnya tiada kesan merah jambu yang tertinggal di atasnya.

Jangan potong daging kepada kepingan yang terlalu kecil atau terlalu besar. Potongan kecil boleh kering atau hangus, manakala potongan besar tidak akan masak dengan betul.

Arang harus panas, tetapi tidak terlalu panas, jika tidak, daging akan hangus.

Jangan tinggalkan pemanggang, jangan terganggu, dan putarkan lidi dengan kerap untuk memastikan daging masak sekata.