Pai Tatar Gubadiya dengan nasi dan kismis
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Doh
-
Susu
-
Krim masam
-
Garam
-
Gula
-
Tepung
-
Mentega
-
Telur
-
Serbuk penaik
-
Yis
Pengisian
-
Nasi rebus
-
Gula
-
Telur rebus
-
Kismis
-
Mahkamah
Memercik
-
Mentega
-
Tepung
-
Gula
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- penggelek
- bilah bahu
- Borang
Suri rumah Tatar sememangnya berbangga dengan pai Gubadiya yang gebu dan berlapis-lapis; ia dibakar di hampir setiap rumah. Bahan utama intinya ialah keju kotej merah cair yang dipanggil Kort. Ia juga semestinya mengandungi nasi, kismis, dan telur rebus cincang, kadangkala daging kisar. Pai ini dihidangkan di majlis keluarga, dan ia merupakan hidangan wajib di meja perkahwinan.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Masak nasi.
Langkah 2:
Rebus telur dan parutkannya.
Langkah 3:
Masukkan gula dan yis ke dalam susu suam dan letakkan di tempat yang hangat untuk mula menapai.
Langkah 4:
Masukkan mentega cair, krim masam dan telur, gaul rata.
Langkah 5:
Campurkan tepung dengan garam dan serbuk penaik, masukkan ke dalam mangkuk, uli doh, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik.
Langkah 6:
Taburkan permukaan dengan tepung dan gosokkan penggelek dengannya.
Langkah 7:
Bahagikan doh kepada dua bahagian yang tidak sama rata, canai bahagian yang lebih besar dengan nipis.
Langkah 8:
Letakkan doh yang telah digulung ke dalam loyang bulat dan alas bahagian bawah dan sisi. Potong lebihan doh dari tepinya.
Langkah 9:
Letakkan separuh gelanggang dan ratakannya.
Langkah 10:
Letakkan separuh daripada nasi dan ratakan.
Langkah 11:
Letakkan kismis, sebarkan secara merata, taburkan dengan gula.
Langkah 12:
Letakkan selapis telur rebus parut dan ratakan.
Langkah 13:
Letakkan satu lagi lapisan beras dan satu lapisan korta.
Langkah 14:
Canaikan doh yang tinggal secara nipis.
Langkah 15:
Letakkan hirisan mentega di atas inti.
Langkah 16:
Tutup inti dengan bulatan doh dan picit tepinya dengan baik.
Langkah 17:
Cincang halus mentega, sapukan dengan gula dan tepung dan taburkan pai dengan serbuk roti yang terhasil.
Langkah 18:
Bakar selama 40 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah.
Petua memasak
Kort (keju kotej) boleh dibeli siap sedia di kedai dalam talian atau disediakan terlebih dahulu menggunakan resipi yang terdapat di laman web.
Untuk memudahkan pemindahan doh yang telah digulung ke dalam loyang, lipatkannya kepada empat bahagian, taburkan dengan tepung.
Lebih baik taburkan serbuk roti pada pai semasa proses membakar, nanti ia tidak hangus dan kekal putih.
