Gulungan span

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Asingkan empat kuning telur daripada putih telur. Tutup putih telur dengan pembalut plastik dan sejukkan.

Langkah 2:

Masukkan hujung bintang ke dalam beg pastri yang besar, lipat hujungnya untuk mengelakkan adunan daripada bocor keluar, dan letakkan beg ke dalam cawan penyukat yang tinggi.

Langkah 3:

Alas bahagian bawah loyang pembakar (kira-kira 39 x 28 cm) dengan kertas parchment, lipatkannya di atas sisi.

Langkah 4:

Tuangkan 40 g susu dan 35 g minyak sayuran ke dalam mangkuk. Gaul rata dengan pemukul.

Langkah 5:

Ayak 55g tepung kek (untuk membuat tepung kek, campurkan tepung gandum dengan tepung jagung) ke dalam mangkuk melalui penapis dan gaul sehingga sebati.

Langkah 6:

Masukkan kuning telur dan garam, gaul rata.

Langkah 7:

Keluarkan putih telur dari peti sejuk, masukkan jus lemon dan pukul dengan mixer.

Langkah 8:

Masukkan gula dalam tiga peringkat, terus kacau.

Langkah 9:

Periksa kesediaan campuran dengan menariknya terus ke atas. Teruskan memukul sehingga hujungnya berhenti melengkung. Kemudian, gaul selama 30 saat pada kelajuan rendah untuk membuang sebarang buih udara.

Langkah 10:

Letakkan dua spatula penuh campuran putih telur yang telah disediakan ke dalam mangkuk pertama dan gaul rata dengan spatula, kikis dari bawah.

Langkah 11:

Masukkan baki campuran protein dan gaul dengan cara yang sama tanpa dipukul.

Langkah 12:

Tuangkan adunan ke dalam beg pastri, isikan sebanyak mungkin.

Langkah 13:

Picit beg dan letakkan doh dalam jalur di sepanjang sisi panjang loyang yang dialas, rapat antara satu sama lain.

Langkah 14:

Ketuk loyang di atas meja untuk membantu jalur doh melekat bersama.

Langkah 15:

Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit pada suhu 160 darjah.

Langkah 16:

Keluarkan kek yang telah siap dari loyang, pegang tepi kertas parchment. Terbalikkan kek ke atas permukaan, dan keluarkan kertas. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan sejuk.

Langkah 17:

Potong kek span secara melintang kepada dua bahagian yang sama.

Langkah 18:

Letakkan kek span di atas kertas pembakar, tuangkan madu ke atasnya dan ratakan lapisan madu.

Langkah 19:

Tekan hujung kertas yang bebas dengan objek berat dan mula gulung gulungan dari hujung yang satu lagi menggunakan kayu, lilitkan kertas yang dilepaskan ke atasnya.

Langkah 20:

Tanggalkan pemberat, balut gulungan sepenuhnya dengan kertas dan sejukkan.

Langkah 21:

Ulangi semua operasi dengan separuh kedua biskut.

Langkah 22:

Letakkan kedua-dua gulungan bersebelahan, potong memanjang kepada empat bahagian yang sama untuk membuat 8 gulungan dan hidangkan bersama teh.

Petua memasak

Untuk mendapatkan tepung biskut rendah gluten yang betul, yang tidak terdapat di kedai, campurkan tepung biasa dengan tepung jagung. Tepung biasa tidak akan menghasilkan doh yang gebu dan lapang yang sama.

Untuk biskut, lebih baik ambil beg besar, beg bersaiz kira-kira 45 cm adalah yang terbaik.

Untuk memukul doh, lebih baik menggunakan mangkuk yang tidak mudah pecah, contohnya, mangkuk logam.

Biskut yang diperbuat daripada jalur bergaris lebih mudah dipecahkan semasa dimakan.

Daripada madu, anda boleh menggunakan inti lain - jem atau krim putar.

Lihat juga: Resipi pencuci mulut