Salad Olivier dengan udang dan ikan merah
Asal usul resipi
Salad Olivier klasik yang mewah ini merupakan karya agung masakan yang sebenar, layak untuk sebarang sambutan. Tidak seperti salad tradisional, salad diraja ini menampilkan ikan merah yang lembut dan udang manis dan bukannya sosej dan kentang, memberikan hidangan ini rasa yang halus dan penampilan aristokrat. Hidangan ini sesuai untuk Tahun Baru atau sebarang majlis istimewa lain di mana anda ingin memukau tetamu anda.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Salmon sockeye yang sedikit masin
-
Udang
-
Lobak rebus
-
Kacang hijau dalam tin
-
Telur rebus
-
Kentang rebus
-
Timun segar
-
Timun jeruk
-
Mayonis
-
Telur puyuh
-
Kaviar merah
-
Bawang hijau
-
Mikrohijau
-
Minyak hijau
-
Garam dan lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Bentuk bulat
- Pinggan hidangan
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas dan potong kentang rebus menjadi kiub kecil. Letakkan di dalam mangkuk.
Langkah 2:
Cincang lobak merah rebus dan masukkan ke dalam kentang.
Langkah 3:
Cincang udang yang telah disediakan.
Langkah 4:
Rebus dan kupas telur ayam. Potong dadu dan masukkan ke dalam bahan-bahan yang lain.
Langkah 5:
Cincang halus bawang hijau dan masukkan ke dalam salad.
Langkah 6:
Timun segar dan jeruk dipotong dadu halus. Letakkan dalam mangkuk. Masukkan kacang pis hijau.
Langkah 7:
Tuangkan mayonis buatan sendiri ke dalam mangkuk dan gaulkan semua bahan dengan lembut sehingga sebati.
Langkah 8:
Susun hirisan ikan merah di atas pinggan rata berbentuk bunga atau kipas. Letakkan acuan bulat di atas pinggan dan isikannya dengan campuran salad yang telah disediakan, tekan dengan kuat.
Langkah 9:
Tanggalkan acuan dengan berhati-hati untuk membentuk silinder salad yang rata. Letakkan separuh telur puyuh di atasnya.
Langkah 10:
Hiaskan bahagian atas salad dengan udang yang telah dimasak, susunkannya di tengahnya. Letakkan sesudu kaviar merah di tengah salad. Tambahkan beberapa tangkai dill atau sayur-sayuran hijau kecil di sebelah salad.
Langkah 11:
Hiaskan dengan hirisan limau nipis atau lemon dan lada kisar. Hidangkan segera.
Petua memasak
Untuk rasa terbaik, gunakan ikan merah segar yang berkualiti tinggi dan udang besar.
Untuk mengelakkan udang daripada terlalu masin, pilih udang yang telah dibekukan dan bilas dengan air sejuk terlebih dahulu.
Semua sayur-sayuran dan telur mesti disejukkan sepenuhnya sebelum dicampur, jika tidak, salad akan berair.
Gunakan hanya mayonis buatan sendiri - ia mengekalkan bentuknya dengan lebih baik dan mempunyai rasa yang lebih kaya daripada yang dibeli di kedai.
Semasa memasang salad, gunakan acuan logam - ia akan membantu anda mendapatkan bentuk yang sempurna dan tepi yang licin.
Jangan lupa untuk menambah secubit lada hitam dan setitik jus lemon - ini akan memberikan rasa segar pada hidangan dan menonjolkan rasa semua bahan.
Hidangkan Olivier dengan salmon dan udang sebaik sahaja dimasak untuk memastikan ikan merah kekal berair dan tidak hilang rasanya.
