Tatar Peremyachi
Asal usul resipi
Belyashi yang ikonik, walaupun namanya biasa, sebenarnya berasal dari Asia, Tatar. Di tanah air mereka, ia dipanggil peremyachi (belysh ialah pastri yang sedikit berbeza). Tambahan pula, tukang masak Tatar paling kerap menyediakan peremyachi dengan lubang di tengah, dan bukannya tertutup sepenuhnya. Ia menjadi sangat berair dan berperisa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Doh
-
Tepung
-
Susu
-
Minyak sayuran
-
Telur
-
Yis kering
-
Garam
Pengisian
-
Daging kisar
-
Bawang
-
Garam dan lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- penggelek
- Pukul
- Kuali menggoreng dalam
- Skimer
- Filem
Peremyachi ialah hidangan tradisional Tatar yang terdiri daripada pai goreng yang diisi dengan daging cincang, diperbuat daripada adunan yis. Ia berair, berperisa, dan mudah disediakan, menjadikannya pilihan yang tepat untuk makan tengah hari atau makan malam yang mengenyangkan.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan susu ke dalam mangkuk, masukkan garam, minyak sayuran dan kuning telur. Gaul.
Langkah 2:
Masukkan sedikit tepung dan kacau. Masukkan yis kering, kacau, kemudian baki tepung.
Langkah 3:
Gaul dan uli dengan tangan sehingga doh menjadi sederhana lembut.
Langkah 4:
Griskan doh dengan minyak sayuran, tutup rapat dengan filem, tutup dengan tuala dan biarkan selama 2 jam.
Langkah 5:
Dalam mangkuk bersih, campurkan daging kisar dengan bawang besar yang dicincang halus, garam dan lada sulah.
Langkah 6:
Letakkan doh di atas papan yang telah ditaburi tepung, canai menjadi bentuk sosej dan bahagikan kepada kepingan kecil yang sama.
Langkah 7:
Canaikan bebola doh menjadi bulatan, letakkan sebahagian inti di atasnya, ratakan dan cubit menjadi bulatan, tinggalkan lubang di tengahnya.
Langkah 8:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dalam, panaskannya, masukkan belyashi ke dalamnya dengan lubang ke bawah dan goreng selama 3-4 minit dengan api sederhana.
Langkah 9:
Terbalikkan belyashi, tuangkan minyak dari kuali ke dalam lubang di atas, goreng selama 3-4 minit lagi, angkat dengan sudu berlubang dan masukkan adunan seterusnya.
Petua memasak
Selepas sejam, lebih baik menguli doh yang sedang naik dan biarkan selama sejam lagi.
Daging kisar adalah yang terbaik untuk peremech. Jika anda membuat daging kisar sendiri, anda boleh mencincang bawang bersama daging.
Sebaiknya panaskan minyak dalam kuali hingga 175 darjah Celsius. Jika anda tidak mempunyai termometer, panaskan minyak selama 5 minit dengan api sederhana.
