Krim brulee tanpa gula
Asal usul resipi
Pencuci mulut Perancis yang halus yang diperbuat daripada kastard telur berkrim yang manis dan lembut yang dibakar di dalam ketuhar (crème bleu, yang bermaksud "krim hangus") sangat sesuai untuk mereka yang mengelakkan karbohidrat ringkas. Sudah tentu, jika anda tidak menggunakan gula, anda perlu melupakan karamelisasi kerak, tetapi kayu manis boleh memberikannya warna "gelap".
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Krim 33%
-
Kuning telur
-
Pemanis
-
Ekstrak vanila
-
Serbuk Eritritol
-
Beri biru
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Periuk
- Penapis
- Pinggan pembakar
- Ramekins
Krim brûlée tanpa gula yang halus ini dengan rasa vanila dan beri biru segar merupakan pencuci mulut yang ringkas dan sofistikated untuk penggemar gourmet sejati yang memerhatikan bentuk badan mereka.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan krim pekat ke dalam periuk, biarkan mendidih, angkat dari api dan biarkan selama 10 minit.
Langkah 2:
Letakkan 4 kuning telur dalam mangkuk, masukkan pemanis, vanila dan gaul rata.
Langkah 3:
Dalam dua peringkat, kacau sentiasa, tuangkan krim panas.
Langkah 4:
Tuangkan campuran melalui penapis ke dalam ramekin.
Langkah 5:
Letakkan ramekin dalam pinggan pembakar dan tuangkan air mendidih ke dalam pinggan sehingga mencapai separuh daripada ramekin.
Langkah 6:
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150 darjah selama 40-45 minit.
Langkah 7:
Keluarkan pencuci mulut dari ketuhar, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
Langkah 8:
Hiaskan pencuci mulut dengan beri biru dan taburkan dengan pengganti gula tepung.
Petua memasak
Ramekin ialah pinggan pembakar seramik kecil. Crème brûlée secara tradisinya dibuat di dalamnya kerana ia tidak akan dibakar secara sekata dalam hidangan lain.
Sebaiknya gunakan loyang pembakar silikon bulat dengan sisi yang agak tinggi – ramekin akan diletakkan dengan lebih sekata di dalamnya.
Anda boleh menggunakan erythritol atau mana-mana pemanis lain yang anda biasa gunakan sebagai pengganti gula.
