Terung ala Cina
Asal usul resipi
Terung ala Cina merupakan gabungan harmoni tradisi Timur dan bahan-bahan yang mudah didapati: terung lembut dalam sos tiram yang pedas dengan nota halus minyak bijan, sedikit cili, dan aroma bawang putih dan daun bawang. Resipi ini menggabungkan prinsip asas tradisi masakan Cina dengan bahan-bahan Barat yang mudah didapati, menunjukkan asal usulnya yang moden dan diadaptasi.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Bawang hijau
-
Sos tiram
-
Minyak bijan
-
Bawang putih
-
Terung
-
Minyak sayuran
-
Cili
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Penggoreng udara (atau ketuhar)
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan 4 sudu besar sos tiram ke dalam mangkuk dan masukkan 1 sudu teh minyak bijan.
Langkah 2:
Hancurkan 1 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 3:
Cincang halus bawang hijau dan masukkan ke dalam sos.
Langkah 4:
Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Langkah 5:
Potong terung menjadi hirisan setebal lebih kurang 2.5 cm. Griskan dengan minyak sayuran.
NOTA: Taburkan sedikit garam pada hirisan terung dan biarkan selama 5 minit untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan (ini akan mengurangkan kepahitan dan menjadikan terung lebih empuk). Tepuk-tepuk hirisan sehingga kering dengan tuala kertas.
Langkah 6:
Letakkan terung di atas dulang pembakar dan bakar dalam penggoreng udara atau ketuhar pada suhu 200°C selama 15 minit.
Langkah 7:
Pindahkan terung ke pinggan hidangan dan tuangkan sos ke atasnya.
Petua memasak
Memilih terung: Pilih terung muda dengan kulit licin dan biji kecil—ia kurang pahit. Jika terung sudah tua, rendam hirisan terung dalam air masin (1 sudu besar garam setiap 1 liter air) selama 20 minit untuk menghilangkan rasa pahit, kemudian bilas dan keringkan.
Hidangan ini paling sedap dihidangkan panas—rasanya akan lebih dihargai dengan cara ini. Hidangkan bersama nasi kukus atau mi.
Untuk rasa yang lebih manis, anda boleh menambah ½ sudu teh madu atau gula perang ke dalam sos.
