Nasi goreng dengan daging babi
Asal usul resipi
Chahan, nasi goreng dengan daging babi, telur dan bahan-bahan lain, merupakan hidangan Jepun yang biasa dan ringkas. Antara lain, ia merupakan cara yang bagus untuk "menyimpan" lebihan nasi yang telah dimasak. Seperti piza, anda boleh menambah apa sahaja yang ada di dapur anda ke dalam hidangan ini, tetapi bahan asasnya sentiasa nasi, daging dan telur. Satu-satunya perkara yang menambahkan sedikit kerumitan pada hidangan ringkas ini ialah keinginan untuk memaksimumkan rasa perasa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Nasi rebus
-
Perut babi
-
Telur
-
Bawang hijau
-
Bawang putih
-
Halia
-
Garam dengan kombu
-
Lada
-
Minyak sayuran
-
Sake
-
Kicap
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- bilah bahu
- Pengisar
- Periuk Pelbagai
- Mangkuk
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Hiris bahagian putih dan hijau bawang hijau menjadi cincin dan letakkannya dalam mangkuk berasingan. Cincang halus 15 gram bawang putih dan 10 gram halia.
Langkah 2:
Campurkan 50 gram garam dengan 4 gram rumpai laut Kombu kering di dalam pengisar dan ayak melalui penapis.
Langkah 3:
Potong 100 gram perut babi kepada kepingan kecil, taburkan dengan suku sudu teh garam kombu dan lada sulah secukup rasa. Gaul rata.
Langkah 4:
Pecahkan dua biji telur ke dalam mangkuk bersih, masukkan secubit garam dan kombu dan gaul rata.
Langkah 5:
Masukkan 550 gram air dan 500 gram beras ke dalam mangkuk periuk perlahan. Masukkan satu sudu besar minyak sayuran dan masak nasi.
Langkah 6:
Sejukkan 240 gram beras, tambah sepertiga sudu teh garam dan kombu serta lada secukup rasa, gaul perlahan-lahan.
Langkah 7:
Tuangkan sudu besar minyak sayuran ke dalam kuali sejuk dan panaskan dengan api sederhana.
Langkah 8:
Tumis bawang putih yang telah dicincang selama 4-5 minit dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Tapiskan minyak melalui penapis ke dalam mangkuk dan toskan bawang putih yang telah digoreng di atas tuala kertas. Letakkan dalam mangkuk berasingan dan ketepikan.
Langkah 9:
Tuangkan minyak bawang putih ke dalam kuali dengan api sederhana dan goreng daging babi di dalamnya, kacau sehingga ia bertukar menjadi perang keemasan.
Langkah 10:
Masukkan bahagian putih bawang hijau dan goreng selama 10-20 saat. Toskan minyak dari kuali melalui penapis ke dalam mangkuk.
Langkah 11:
Tuangkan satu setengah sudu besar minyak yang telah ditoskan ke dalam kuali tidak melekat dan panaskan dengan api yang besar sehingga berasap. Tuangkan telur, dan apabila separuh masak, masukkan nasi dan goreng, kacau perlahan. Selepas 30 saat, kacau isinya dengan menggoncang kuali.
Langkah 12:
Masukkan setengah sudu besar sake dan kacau. Masukkan daun bawang, bawang putih, dan daging. Goreng selama 10-20 saat, kacau dengan spatula dan goncangkan kuali.
Langkah 13:
Masukkan setengah sudu besar kicap pekat. Kacau, masukkan setengah sudu besar lagi kicap pekat di sekeliling tepi kuali, dan kacau lagi.
Langkah 14:
Letakkan nasi dalam mangkuk atau cawan bulat, terbalikkan ke atas pinggan dan hidangkan.
Petua memasak
Rumpai laut kombu digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan protein (dipanggil "umami" dalam masakan Jepun), walaupun ia tidak mempunyai rasa tersendiri. Ia pada asasnya merupakan analog semula jadi monosodium glutamat, jadi jika anda tidak mempunyai kombu, anda boleh menambah sedikit glutamat kepada garam.
Untuk hidangan ini, anda harus menggunakan beras bulat atau sederhana.
Semasa mengacau nasi, berhati-hati agar ia tidak menjadi bubur.
Apabila anda mula menggoreng, jangan keluarkan kuali dari api untuk menggoncangnya, tetapi kacau perlahan-lahan dengan spatula—telur dan nasi memerlukan masa untuk menggoreng dengan api yang besar, jadi anda perlu sentiasa bersentuhan dengan api.
Setelah bahan-bahan kering dan mula terpisah, anda boleh mula menggoncangnya.
Sake membantu menjadikan nasi lebih gebu, tetapi ia boleh diabaikan.
