Pear bakar dengan camembert
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan tafsiran moden tradisi Eropah kuno yang menggabungkan buah-buahan dengan keju, bermula sejak zaman biara dan aristokrat Perancis dan Itali pada zaman pertengahan. Buah pir, yang melambangkan kehalusan dan kemuliaan, sering dihidangkan dengan keju lembut, termasuk keju Camembert yang terdahulu. Pada abad ke-20, dengan populariti keju Perancis ini, amalan membakarnya dengan buah-buahan untuk menonjolkan teksturnya yang berkrim muncul. Beri—terutamanya yang masam seperti lingonberi atau kranberi—menambah keseimbangan dan kesegaran yang menjadi ciri masakan Scandinavia dan Alpine. Hari ini, hidangan ini merupakan campuran hidangan pencuci mulut dan keju yang harmoni, popular dalam gastronomi moden kerana keanggunan, kesederhanaan, dan kontras rasa yang tidak dijangka.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Pear
-
Keju Camembert
-
Jem
-
Kacang (walnut, hazelnut atau badam)
-
Madu
-
Beri biru
Peralatan dapur
- Pisau
- Sudu
- Garpu
- Pinggan pembakar
- Forsep
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Sediakan pir: basuh, potong setiap satunya separuh dan keluarkan teras dan biji dengan berhati-hati dengan sudu.
Langkah 2:
Letakkan bahagian pir yang telah disediakan dalam pinggan pembakar, bahagian isi menghadap ke atas.
Langkah 3:
Bakar pir dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15 minit, sehingga lembut.
Langkah 4:
Keluarkan kuali dari ketuhar, sejukkan pir sedikit dan masukkan sesudu jem pada setiap separuh.
Langkah 5:
Taburkan jem dengan kacang cincang.
Langkah 6:
Potong keju Camembert menjadi kepingan kecil dan letakkan satu keping pada setiap separuh pir.
Langkah 7:
Kembalikan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 10-15 minit lagi, sehingga keju cair dan berwarna perang keemasan.
Langkah 8:
Keluarkan kuali dari ketuhar, tuangkan madu ke atas pir yang telah siap dan hiaskan dengan beri.
Langkah 9:
Hidangkan pir panas-panas, gunakan penyepit untuk memindahkannya ke pinggan.
Petua memasak:
Pilih pir yang sedikit kurang masak tetapi wangi—ia mengekalkan bentuknya dengan lebih baik apabila dibakar dan tidak menjadi lembik. Varieti 'Conference' atau 'Bosc' adalah ideal.
Potong pir menjadi separuh dan keluarkan inti dengan berhati-hati, biarkan bahagian bawahnya utuh supaya rongga itu dapat menampung keju dan beri.
Gunakan Camembert berkualiti baik pada suhu bilik—ia sepatutnya lembut tetapi tidak terlalu masak, supaya ia cair sekata dan tidak mengalir keluar.
Tambahkan beri segar atau beku (lingonberi, kranberi, raspberi, beri biru) - rasa masamnya mengimbangi kemanisan pir dan kekayaan keju dengan sempurna.
Taburkan jus lemon pada buah pir—ini akan mengelakkan warna keperangan dan menambahkan rasa segar yang meningkatkan rasa keju.
Letakkan bahagian-bahagian di atas kertas parchment atau dalam acuan seramik - ini akan menghalang keju daripada merebak dan hidangan akan kelihatan kemas apabila dihidangkan.
Hidangkan suam-suam kuku, terus dari ketuhar—Camembert akan kehilangan teksturnya apabila sejuk, dan gabungan pir suam, keju cair dan beri yang berair menghasilkan kontras rasa dan suhu yang sempurna.
