Ladu buatan sendiri
Asal usul resipi
Pelmeni merupakan hidangan multinasional yang mempunyai asal usul yang samar-samar dan akar umbi antara budaya yang mendalam, tetapi dalam budaya moden, ia dikaitkan rapat dengan masakan Rusia. Di Rusia, ia telah lama menjadi sebahagian daripada tradisi masakan kebangsaan, dan amat popular di Ural dan Siberia.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian
-
Tepung
-
Telur
-
Garam dan lada
-
Minyak sayuran
-
Air
Untuk pengisian
-
Daging lembu
-
Daging babi
-
Bawang
-
Garam dan lada
-
Paprika kisar
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pisau
- Mangkuk
- Pengadun
- Papan pemotong
- Pengisar daging atau pengisar
- Penggelek atau penggelek
- Pemotong kaca atau bulat
- Dulang pembekuan
Arahan langkah demi langkah:
Langkah 1: Sediakan inti
Potong daging menjadi beberapa bahagian dan kisar. Campurkan daging cincang dengan bawang besar yang dicincang halus. Masukkan garam, lada sulah, paprika, dan minyak sayuran. Uli daging cincang dengan teliti menggunakan tangan anda sehingga sebati. Sejukkan selama 30 minit—ini akan menjadikan ladu buatan sendiri lebih berair.
Langkah 2: Sediakan doh
Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, telur dan minyak sayuran. Mula menguli, masukkan air secara beransur-ansur. Uli doh sehingga elastik—ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Uli di atas kaunter selama 5–7 minit sehingga sebati. Bentukkan bebola, griskan dengan minyak, tutup dengan tuala dan biarkan doh berehat selama 30 minit.
Langkah 3: Canai doh dan potong bulatan
Selepas berehat, canai doh menjadi lapisan nipis (tebal 1–2 mm). Menggunakan kaca atau pemotong khas, potong bulatan berdiameter 6–8 cm. Ini akan menjadi asas ladu, yang akan anda bentuk dengan tangan.
Langkah 4: Bentukkan ladu
Letakkan timbunan kecil daging cincang pada setiap bulatan. Basahkan tepinya dengan air, lipat separuh, dan picit tepinya dengan ketat. Anda boleh membuat ladu dengan tangan, menghasilkan lipatan yang tersendiri—ini akan memberikannya rupa yang asli. Ladu buatan sendiri ini bukan sahaja lazat tetapi juga cantik.
Langkah 5: Masak atau Bekukan
Anda boleh merebus ladu dengan segera di dalam periuk air mendidih yang telah ditambah garam selama 5-7 minit selepas ia terapung ke permukaan. Anda juga boleh membentangkannya di atas dulang pembakar, membekukannya, dan kemudian memindahkannya ke dalam beg penyejuk beku untuk disimpan. Anda boleh membuat ladu dengan mudah daripada yang telah disediakan kemudian—ia mengekalkan bentuk dan rasanya dengan sempurna.
Petua memasak:
Gunakan daging dengan kandungan lemak rendah - ini akan memastikan daging cincang berair dan ladu buatan sendiri akan menjadi empuk.
Jangan biarkan daging cincang terlalu basah - ia mungkin bocor semasa memasak.
Doh harus elastik, tetapi tidak melekit - jika melekat, tambahkan sedikit tepung.
Sebelum memasak, ladu mesti dibekukan sepenuhnya - dengan cara ini ia tidak akan melekat bersama.
Hidangkan ladu buatan sendiri dengan krim masam, mentega atau sos cendawan.
