Ladu jiaozi Cina

Jiaozi secara kasarnya diterjemahkan sebagai "ladu berbentuk sudut," walaupun bentuk sebenarnya boleh berbeza-beza. Inti yang paling pelbagai adalah yang digunakan. Daging dalam jiaozi dicampur dengan sayur-sayuran, cendawan, dan telur rebus, dan terdapat juga pilihan vegetarian semata-mata. Dan, sudah tentu, jiaozi tidak dapat dibayangkan tanpa perasa tradisional. Jiaozi direbus, digoreng, atau dikukus dan dimakan dengan dicelup dalam kicap.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Kisar kubis dalam pengisar.

Langkah 2:

Masukkan halia cincang dan daun bawang ke dalam daging cincang dan gaul rata.

Langkah 3:

Masukkan kicap pekat dan serbuk ayam. Kacau.

Langkah 4:

Masukkan kubis. Kacau.

Langkah 5:

Tuangkan minyak sayuran dan minyak bijan, kacau.

Langkah 6:

Masukkan serbuk rempah 13 dan kacau.

Langkah 7:

Masukkan kicap pekat dan wain serta kacau.

Langkah 8:

Masukkan telur dan kacau.

Langkah 9:

Masukkan air rebusan ayam pekat dan kacau.

Langkah 10:

Tuangkan 150 ml air panas ke dalam tepung yang telah diayak, kacau dengan cepat, kemudian masukkan 120 ml air suhu bilik secara beransur-ansur dan uli doh sehingga sebati. Biarkan doh berehat selama 30 minit, uli lagi, dan biarkan ia berehat selama 15 minit lagi.

Langkah 11:

Uli doh sekali lagi, regangkan dan gulung dengan tangan anda menjadi sosej yang sangat nipis dan panjang.

Langkah 12:

Koyakkan doh menjadi kepingan kecil yang sama.

Langkah 13:

Taburkan permukaan dengan tepung dan canai setiap keping dengan penggelek sehingga agak nipis.

Langkah 14:

Letakkan inti di dalam dan tutup ladu dengan apa jua cara yang anda suka.

Langkah 15:

Masukkan ke dalam air mendidih dan masak seperti ladu biasa.

Langkah 16:

Hidangkan dengan hiasan herba dan semangkuk kicap, yang boleh ditambah cuka.

Petua memasak

Lebih baik menggunakan daging cincang buatan sendiri, bukan yang dibeli di kedai, dan dicincang.

Serbuk ayam boleh digantikan dengan MSG dan air rebusan ayam pekat dengan kiub air kaldu yang dicairkan, tetapi untuk keaslian, lebih baik memesan bahan-bahan ini dalam talian, terutamanya jika anda benar-benar ingin bereksperimen dengan masakan Cina.

Perasa 13-Spice mengandungi lada merah, lada hitam, lada putih, lada sulah, cengkih, halia, jintan manis, bunga lawang, kulit limau, sha zhen, kapulaga, tsao guo dan shannai. Sepuluh daripada rempah ratus ini mudah didapati. Walau bagaimanapun, perasa siap sedia selalunya lebih mudah dibeli dalam talian.

Anda boleh membuat ladu jiaozi dengan cara yang anda suka—berbentuk cangkerang, kumpulkan doh menjadi lipatan di satu sisi bulatan dan tutupkannya dengan hujung rata yang bebas; berbentuk ladu, seperti manti, kumpulkan lipatan ke tengah; atau gulung ladu menjadi silinder. Satu kelompok boleh merangkumi ladu pelbagai bentuk—ini lebih menyeronokkan, terutamanya jika anda membuatnya bersama seisi keluarga.

Anda boleh memasak jiaozi dengan apa jua cara - sama ada dalam periuk atau dalam pengukus.