Salad Olivier dengan daging lembu
Asal usul resipi
Olivier dengan daging lembu merupakan resipi klasik yang kaya dengan sejarah. Walaupun hidangan ini pada asalnya dicipta oleh chef Perancis Lucien Olivier, versi Soviet dengan daging itulah yang menjadi kegemaran negara. Menggunakan daging lembu dan bukannya sosej memberikan salad rasa yang lebih kaya dan asli, menjadikannya pilihan ideal untuk sebarang percutian. Salad ini bukan sekadar makanan; ia adalah sebahagian daripada budaya masakan kami, yang kami suka sediakan dan hidangkan untuk Tahun Baru dan perayaan lain.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu rebus
-
Kentang rebus
-
Lobak rebus
-
Jeruk
-
Telur ayam
-
Kacang hijau dalam tin
-
Mayonis
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- mangkuk dalam
- Sebuah periuk besar
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Rebus daging. Masukkan kepingan daging lembu ke dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Masukkan daun bay dan secubit garam. Didihkan. Setelah mendidih, reneh selama kira-kira 1 jam, sehingga empuk. Kemudian toskan dan biarkan sejuk.
Langkah 2:
Rebus sayur-sayuran. Masukkan kentang, lobak merah, dan telur ke dalam periuk berasingan. Tutup dengan air dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masak sayur-sayuran selama kira-kira 20 minit dan telur selama 8 minit. Kemudian toskan, tutup dengan air sejuk, dan biarkan sejuk. Sediakan kentang. Setelah sejuk, kupas. Gunakan papan pemotong untuk memotongnya menjadi kiub kecil. Pindahkan kentang yang telah dihiris ke dalam mangkuk yang dalam.
Langkah 3:
Sediakan lobak merah. Kupas lobak merah yang telah direbus dan potong dadu dengan saiz yang sama seperti kentang. Masukkan lobak merah ke dalam mangkuk berisi kentang.
Langkah 4:
Proses timun. Buang lebihan lembapan daripada jeruk, jika perlu. Potong menjadi kiub kecil. Masukkan timun ke dalam mangkuk.
Langkah 5:
Gaulkan daging. Setelah daging sejuk, buang selaputnya dan potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan yang tinggal.
Langkah 6:
Potong telur rebus yang telah dikupas menjadi kiub. Letakkannya dengan berhati-hati di dalam mangkuk bersama sayur-sayuran.
Langkah 7:
Masukkan kacang pis. Buka tin kacang pis. Bilas di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 8:
Masukkan mayonis ke dalam salad. Mulakan dengan sedikit, kemudian tingkatkan secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Campurkan semua bahan dengan lembut.
Langkah 9:
Hidangkan. Pindahkan salad yang telah siap ke dalam mangkuk atau pinggan salad yang cantik. Hiaskan dengan herba segar atau tangkai dill. Hidangkan segera untuk memastikan ia segar dan rangup.
Petua memasak
Tingkatkan rasa: Untuk meningkatkan rasa, perasakan setiap bahan secara berasingan sebelum menambah mayonis. Anda juga boleh menambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa masam timun.
Kesilapan utama adalah menggunakan terlalu banyak mayonis. Sentiasa masukkan sedikit demi sedikit, sambil sentiasa merasai rasa salad. Terlalu banyak sos akan menjadikan hidangan itu berat dan tawar.
Jika anda tiada daging lembu, anda boleh menggantikannya dengan ayam atau ayam belanda. Timun jeruk boleh digunakan sebagai ganti jeruk, tetapi anda perlu memerah lebihan cecair terlebih dahulu.
Seperti yang ditunjukkan dalam video, salad paling sedap dihidangkan dalam silinder yang kemas untuk menghasilkan penampilan yang penuh dan menyelerakan. Hiaskan dengan herba segar atau tangkai dill. Semua bahan boleh disediakan terlebih dahulu. Contohnya, rebus sayur-sayuran dan telur, dan hiris daging dan timun. Apabila tetamu tiba, apa yang tinggal hanyalah menyediakan salad dan menambah sos.
