Lempeng kentang
Asal usul resipi
Draniki dianggap sebagai hidangan Belarus, tetapi sebenarnya, lempeng kentang parut ini (nama "draniki" berasal daripada perkataan "tira" atau "koyak," yang bermaksud memarut) dikenali di seluruh Eropah. Resipi pertama untuk draniki diterbitkan pada tahun 1830 oleh chef Poland Jan Szytler sebagai hidangan Jerman. Walau apa pun, draniki rangup ini dengan krim masam, keropok, atau kranberi, walaupun ringkas, akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling arif.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kentang
-
Bawang
-
Minyak sayuran
-
Mentega
-
Garam, lada
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Parut
- Penapis
- Sudu atau spatula
- Kuali menggoreng dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Parut bawang pada parutan halus.
Langkah 2:
Basuh dan kupas kentang.
Langkah 3:
Parut sebiji kentang di atas parutan halus. Gaulkan dengan bawang.
Langkah 4:
Parut baki kentang menjadi pes menggunakan parutan halus ke dalam mangkuk yang sama.
Langkah 5:
Letakkan kentang dan bawang parut dalam penapis dan biarkan selama 10 minit. Sebarang lebihan cecair daripada kentang dan bawang hendaklah disalirkan ke dalam mangkuk.
Langkah 6:
Toskan cecair dari mangkuk ke dalam mangkuk lain. Kanji kentang sepatutnya kekal di bahagian bawah.
Langkah 7:
Letakkan kentang dari penapis ke dalam mangkuk berisi kanji.
Langkah 8:
Masukkan 1 sudu teh garam ke dalam kentang parut dan kacau.
Langkah 9:
Tuangkan 200 ml minyak sayuran ke dalam kuali.
Langkah 10:
Masukkan 30 gram mentega ke dalam minyak sayuran.
Langkah 11:
Apabila minyak panas, masukkan campuran kentang ke dalam kuali, cedokkannya dengan 1 sudu besar penuh dan ratakan penkek kentang di dalam kuali.
Langkah 12:
Goreng lempeng kentang dalam minyak panas selama 2 minit pada setiap sisi. Ia sepatutnya berwarna perang keemasan.
Petua memasak
Lebih baik menggunakan kentang yang tidak segar; kentang segar tidak mempunyai kanji yang mencukupi dan lempeng kentang mungkin hancur.
Untuk mengelakkan lempeng kentang menjadi terlalu berminyak, letakkannya di atas tuala kertas selepas memasak untuk menyerap lebihan minyak.
