Kari sayur dan cendawan dengan santan

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Cincang halus daun ketumbar bersama akarnya dan masukkan ke dalam pengisar.

Langkah 2:

Masukkan bawang putih dan halia yang dicincang, bawang besar yang dicincang kasar.

Langkah 3:

Biji dan belah lada jalapeño menjadi empat bahagian dan masukkan ke dalam pengisar.

Langkah 4:

Parut kulit limau nipis dan masukkan ke dalam pengisar.

Langkah 5:

Tuangkan 60 ml air dan kisar sehingga sebati.

Langkah 6:

Tuangkan puri ke dalam periuk, masukkan garam, jintan kisar, ketumbar, kunyit, lada cayenne (pilihan).

Langkah 7:

Masukkan minyak zaitun, letakkan di atas api sederhana, kacau dan masak dengan api sederhana sehingga pes pekat terbentuk dan minyak terpisah.

Langkah 8:

Tuangkan santan dan air, masukkan garam secukup rasa. Kacau.

Langkah 9:

Tutup dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh, tutup, selama 20 minit.

Langkah 10:

Dadu lada benggala hijau dan merah, zucchini dan tauhu, potong cendawan menjadi kepingan.

Langkah 11:

Masukkan sayur-sayuran dan cendawan ke dalam periuk dan besarkan api. Didihkan dan masak selama 5-6 minit, sehingga zucchini sedikit empuk.

Langkah 12:

Masukkan kuntum brokoli kecil yang telah dibelah dua dan kacang pis hijau. Kacau.

Langkah 13:

Tutup api, masukkan jus limau nipis, bahagikan di antara pinggan dan hidangkan.

Petua memasak

Basuh daun ketumbar dengan teliti, termasuk akarnya, untuk membuang sebarang kotoran yang tinggal.

Gunakan hanya bahagian hijau kulit limau nipis; serat putihnya pahit dan boleh merosakkan rasanya.

Jangan tambah lebih daripada setengah sudu besar halia, jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu masam dan pahit.