Chashushuli Georgia
Asal usul resipi
Chashushuli bermaksud "direbus" dalam bahasa Georgia. Ada yang menganggapnya sebagai sup, tetapi ia lebih seperti apa yang dipanggil "stu" dalam bahasa Inggeris—rebusan pekat yang menggabungkan hidangan pertama dan hidangan kedua. Chashushuli sering disediakan tanpa menambah air; daging (secara tradisinya daging lembu atau anak lembu, tetapi tidak terhad kepada daging lain) direbus dalam jusnya sendiri dengan perasa. Tidak seperti satsivi, chashushuli secara tradisinya disediakan terutamanya oleh lelaki.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Leher anak lembu
-
Bawang
-
Tomato
-
Lada manis
-
Cili pedas
-
Bawang putih
-
Ketumbar
-
Parsli
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Garam
-
Adjika
-
Mentega
-
Minyak sayuran
-
Pes tomato
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Periuk
- bilah bahu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong satu kilogram daging lembu menjadi kepingan kecil.
Langkah 2:
Tuangkan 3 sudu besar minyak sayuran ke dalam periuk dan goreng daging lembu selama 5 minit dengan api sederhana.
Langkah 3:
Cincang bawang kepada empat bahagian, jangan terlalu halus, dan masukkan ke dalam daging. Kacau.
Langkah 4:
Masukkan mentega dan kacau sehingga ia cair dan sebati dengan daging dan bawang.
Langkah 5:
Tutup kuali dengan penutup dan masak selama 90 minit dengan api kecil.
Langkah 6:
Potong lada benggala menjadi kiub kecil.
Langkah 7:
Tuangkan air mendidih ke atas tomato kecil selama satu minit, kupas dan cincang halus.
Langkah 8:
Buang biji dari lada panas dan cincang halus.
Langkah 9:
Masukkan semua sayur ke dalam periuk bersama daging rebus.
Langkah 10:
Tambah adjika, khmeli-suneli, utskho-suneli, dan garam. kacau.
Langkah 11:
Masukkan pes tomato dan kacau.
Langkah 12:
Reneh selama 30 minit lagi dengan api kecil.
Langkah 13:
Cincang daun ketumbar dan pasli, tumbuk bawang putih.
Langkah 14:
Kacau isi kuali dan matikan dapur.
Langkah 15:
Masukkan bawang putih dan herba yang telah dikisar, kacau rata.
Langkah 16:
Tutup kuali dengan penutup, biarkan selama 15 minit, susun dalam pinggan yang dalam dan hidangkan.
Petua memasak
Rahsia rasa unik hidangan Kaukasia terletak terutamanya pada perasa asli, jadi jangan gantikannya.
Utskho-suneli ialah biji halba biru yang dikeringkan dan dikisar. Rasanya mempunyai rasa kacang dan cendawan. Rempah ini digunakan untuk mengimbangi rasa dan melembutkan kepedasan rempah-rempah lain. Rempah Kaukasia yang terkenal, khmeli-suneli, mengandungi pelbagai herba kering, termasuk halba. Untuk mengupas kulit daripada tomato yang melecur dengan mudah, buat potongan berbentuk silang sebelum melecur.
