Mozzarella buatan sendiri
Asal usul resipi
Mozzarella ialah keju tradisional Itali yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, elastik dan rasanya yang halus. Ia diperbuat daripada susu kerbau atau lembu dan sering digunakan dalam masakan Itali, termasuk piza, pasta dan salad.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Cuka
-
Susu (tidak dipasteurisasi)
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Senduk
- bilah bahu
- Skimer
- Ais
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan susu yang tidak dipasteurisasi ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa.
Langkah 2:
Periksa suhu dengan jari anda. Apabila susu menjadi terlalu panas, matikan api.
Langkah 3:
Tuangkan cuka secara beransur-ansur, kacau.
Langkah 4:
Kumpulkan dadih keju dengan berhati-hati.
Langkah 5:
Keluarkan ikan dan perah kejunya.
Langkah 6:
Panaskan whey di dalam ketuhar gelombang mikro dan masukkan semula keju ke dalamnya. Biarkan ia berada di dalam whey panas selama 5-6 minit, sekali-sekala picit dan uli seperti doh.
Langkah 7:
Keluarkan keju dan masukkan ke dalam air ais selama 1-2 minit, celup dan perah.
Langkah 8:
Balut keju dengan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
Petua memasak
Susu yang dijual dalam kotak kadbod tidak sesuai untuk pembuatan keju.
Sentiasa pantau suhu susu, jangan terlalu panaskannya.
Untuk menyejukkan air menjadi ais, masukkan ketulan ais ke dalamnya.
Jika anda bercadang untuk memarut mozzarella, bekukannya.
Mozzarella itu ternyata sangat sedap!
Mozzarella memang hebat
Sedap
Mozzarella yang telah diuji
