Bawang jeruk untuk herring di bawah kot bulu
Asal usul resipi
Kaedah penyediaan bawang ini merupakan helah mudah yang mengubah bahan biasa menjadi tambahan yang halus dan manis. Ia sesuai untuk salad klasik Soviet "Herring under a Fur Coat," di mana bawang selalunya terlalu pedas. Diperap dengan cara ini, ia menjadi lembut dan rangup tanpa mengatasi bahan-bahan lain. Kaedah ini amat relevan untuk Tahun Baru, apabila anda mahukan setiap hidangan di atas meja sempurna.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Bawang
-
Air (air mendidih)
-
Gula
-
Garam
-
Cuka 9%
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Penapis
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil.
Langkah 2:
Letakkan dalam mangkuk, masukkan 2-3 sudu besar gula, sedikit garam, dan 3 sudu besar cuka. Tuangkan air panas (air mendidih) ke atasnya.
Langkah 3:
Gaul semua bahan dengan sebati menggunakan sudu sehingga gula dan garam larut. Biarkan bawang selama 20-30 minit untuk meresap ke dalam perapan.
Langkah 4:
Selepas bawang direndam, letakkannya dalam penapis yang diletakkan di atas periuk atau mangkuk. Goncangkan penapis dengan lembut untuk membuang jus yang berlebihan.
Langkah 5:
Bawang jeruk yang telah siap boleh digunakan serta-merta dalam salad anda. Ia merupakan pelengkap sempurna kepada ikan hering di bawah kot bulu.
Petua memasak
Jangan gunakan air sejuk dan bukannya air mendidih—ini adalah kunci untuk mendapatkan bawang yang lembut dan tidak pahit. Selain itu, ingat untuk memerah lebihan cecair sebelum menambahnya ke dalam salad.
Jika anda tidak mempunyai cuka 9%, anda boleh menggunakan cuka sari apel atau jus lemon dalam perkadaran yang sama. Madu boleh digunakan sebagai ganti gula.
Gunakan bawang jeruk ini bukan sahaja dalam herring di bawah kot bulu, tetapi juga dalam salad lain atau sebagai pembuka selera yang berdiri sendiri. Ia sesuai dihidangkan bersama hidangan daging.
Sediakan bawang terlebih dahulu. Perapkannya semasa anda memasak sayur-sayuran—ia akan masak dengan sempurna semasa anda menyediakan salad, jadi ia tidak akan mengganggu prosesnya. Bawang jeruk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, menjimatkan masa anda sebelum cuti.
Perap selama sekurang-kurangnya 10 minit. Dalam tempoh ini, asid (cuka atau jus lemon) akan melembutkan kepedasan, dan gula akan mengimbangi rasa. Untuk rasa yang lebih pekat, anda boleh membiarkannya meresap selama 20–30 minit.
