Jeli ceri
Asal usul resipi
Kissel buah-buahan dan beri yang kita biasa gunakan sebagai pencuci mulut manis hanya mula disediakan pada abad ke-19, apabila kanji kentang yang murah mula tersedia di Rusia. Untuk menyediakan kissel jenis ini, hanya cairkan kanji dengan air dan tuangkannya ke dalam sirap buah yang mendidih. Hidangan ini, yang kurang memerlukan banyak tenaga kerja, dengan cepat menjadi popular dalam isi rumah kaya, dan kemudian tersebar ke seluruh negara, secara beransur-ansur menggantikan kissel tradisional Rusia. Kissel moden dibuat dengan buah-buahan dan beri segar, beku, atau kering, termasuk infusi rosehip; jus atau sirap beri; jem; madu; kopi; susu; atau krim. Selain gula, rempah ratus ditambah pada kissel: vanillin (gaya Perancis), kulit oren, cengkih, dan kayu manis (variasi Jerman yang popular).
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Air
-
Gula
-
Ceri
-
Kanji
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Sudu
- Periuk
- Penapis
- Cawan
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Didihkan 750 ml air, masukkan gula dan beri.
Langkah 2:
Cairkan kanji dengan baki 100 ml air sejuk.
Langkah 3:
Tuangkan kanji yang telah dicairkan ke dalam air mendidih dengan cepat dalam aliran nipis, sambil sentiasa dikacau.
Langkah 4:
Kacau sentiasa, biarkan mendidih dan segera angkat dari api.
Langkah 5:
Jeli sudah siap! Hidangkan setelah disejukkan sedikit atau sejuk sepenuhnya.
Petua memasak
Ketebalan jeli dikawal oleh jumlah kanji (semakin banyak, semakin pekat jeli).
Resipi ini memerlukan kanji kentang, yang paling biasa. Jika anda menggunakan tepung jagung, ingat bahawa ia lebih lemah dan memerlukan dua kali ganda jumlah kanji kentang. Selain itu, kanji kentang tidak boleh direbus, manakala tepung jagung perlu direbus selama tiga hingga empat minit untuk memekatkan.
Anda boleh menggunakan sebarang beri lain sebagai ganti ceri, tetapi ingat bahawa jumlah gula harus berbeza-beza bergantung pada keasidan beri. Tambahan pula, jumlah gula bergantung pada jumlah kanji—semakin pekat anda mahukan jeli, semakin banyak gula yang anda perlukan.
Jika anda mempunyai beri dengan biji (kismis, raspberi), selepas mendidih, tapis asas jeli dan tuangkan suspensi kanji ke dalam sup yang telah ditapis.
Satu lagi tambahan yang menarik kepada asas beri masam ialah kismis, yang dibilas sepenuhnya dalam air panas. Ia direbus dalam asas yang telah ditapis selama kira-kira 5 minit, selepas itu suspensi kanji ditambah. Versi ini boleh dibuat tanpa gula, mengubah kemanisan dengan menambah jumlah kismis.
Apabila jeli sejuk, ia biasanya membentuk lapisan tebal. Jika anda tidak mahu ia terbentuk, taburkan permukaan jeli dengan gula tepung sebaik sahaja dimasak.
