Doh pizza tanpa yis
Asal usul resipi
Doh piza bebas yis merupakan jawapan masakan moden kepada keperluan penyediaan yang cepat. Walaupun piza klasik Itali secara tradisinya dibuat dengan yis, doh piza bebas yis sering digunakan di rumah, terutamanya apabila tiada masa untuk menunggu ia naik. Pendekatan ini popular di negara-negara yang mempunyai gaya hidup yang sibuk—contohnya, Amerika Syarikat dan Rusia—di mana asas cepat untuk makan malam sangat dihargai. Doh ini berasaskan agen penaik (soda atau serbuk penaik) dan produk susu yang ditapai, yang menghasilkan tekstur yang diingini tanpa penapaian.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Susu
-
Garam
-
Gula
-
Minyak sayuran
-
Tepung
-
Soda
-
Cuka
Peralatan dapur
- Sudu
- penggelek
- Pengadun atau pemukul
- Kuali pembakar
- mangkuk dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk dan tuangkan susu.
Langkah 2:
Pukul dengan garpu sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan garam, gula, soda dan kacau.
Langkah 4:
Tuangkan cuka dan kacau lagi – cecair hendaklah menjadi homogen dan sedikit berbuih.
Langkah 5:
Tuangkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 6:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, sedikit demi sedikit, kacau sentiasa dengan garpu, sehingga adunan mula membentuk ketulan.
Langkah 7:
Tukar kepada menguli dengan tangan: uli doh dalam mangkuk selama 5-7 minit, sehingga ia menjadi licin dan elastik.
Langkah 8:
Bentukkan bebola, tutup dengan tuala dan biarkan selama 5 minit - ini akan meningkatkan keplastikan.
Langkah 9:
Canai doh dengan penggelek di atas permukaan yang telah ditaburi tepung sehingga setebal ~3 mm.
Langkah 10:
Letakkan dalam kuali, angkat tepinya untuk membentuk rim.
Langkah 11:
Sapukan sos, letakkan inti pilihan anda di atasnya, dan taburkan dengan keju. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200–220°C selama 12–15 minit sehingga perang keemasan.
Petua memasak
Jangan keterlaluan dengan tepung - jika doh terlalu pekat, tambahkan 1-2 sudu besar susu.
Gunakan cecair suam (sekitar 30°C) untuk menjadikan doh lebih leper dan kurang melekit.
Sebelum menggelek, biarkan doh "rehat" selama 5 minit – ini akan mengelakkannya daripada terlalu mengecut.
Untuk menjadikan kerak rangup, sapukan dengan minyak sayuran sebelum dibakar.
Untuk alas yang nipis, canai doh di atas permukaan yang sejuk - ini akan menghalangnya daripada meregang.
Jangan letakkan topping berlebihan di atas piza - terlalu banyak lembapan akan menjadikan doh menjadi lembik dan padat dan bukannya berangin.
