Donat Krim Coklat
Asal usul resipi
Buat donat buatan sendiri yang cair di mulut, digoreng dalam minyak, dengan inti coklat yang harum. Donat ini—hanya bulat, bukan berbentuk cincin—dipanggil donat Jerman atau Berliner dan telah wujud sejak abad ke-18. Lagenda mengatakan bahawa seorang bekas anggota artileri yang menjadi chef pastri adalah orang pertama yang menggoreng "bola meriam" doh kecil ini dalam minyak. Penduduk Berlin biasanya diisi dengan jem, tetapi coklat juga merupakan pilihan yang bagus!
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tepung roti
-
Susu
-
Gula
-
Yis kering
-
Telur
-
Garam
-
Mentega
Pengisian
-
Coklat gelap
-
Susu
-
Tepung jagung
Salutan
-
Gula
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Dulang pembakar
- Pukul
- Senduk
- bilah bahu
- Beg pastri
- Kuali atau wok yang dalam
- Filem
- Kertas
- Tongkat
- Sudip
- Pengadun tangan
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan 300 ml susu ke dalam senduk di atas dapur.
Langkah 2:
Masukkan 30 g tepung jagung. Kacau dengan pemukul.
Langkah 3:
Masukkan 80 gram coklat gelap dan cairkan, kacau dengan api kecil.
Langkah 4:
Apabila campuran telah pekat, kacau cepat dengan spatula. Tutup api apabila krim menjadi berketul, pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk.
Langkah 5:
Pukul krim yang telah disejukkan dengan lembut menggunakan pengadun tangan.
Langkah 6:
Tuangkan 160 ml susu suam ke dalam mangkuk, masukkan 50 gram gula dan satu sudu besar yis kering. Kacau sehingga yis larut.
Langkah 7:
Pukul telur dan kacau.
Langkah 8:
Masukkan 350 g tepung roti.
Langkah 9:
Taburkan tepung dengan dua sudu teh garam dan kacau dahulu ke dalam tepung tanpa menyentuh bahagian cecair, kemudian campurkan keseluruhan isi mangkuk.
Langkah 10:
Uli doh dalam mangkuk dengan tangan anda.
Langkah 11:
Masukkan mentega suhu bilik dan uli doh sekali lagi sehingga sebati.
Langkah 12:
Letakkan doh di tempat yang hangat, tutup dan biarkan ia naik 2-3 kali ganda saiznya.
Langkah 13:
Selepas sejam, balikkan doh ke atas permukaan dan uli untuk membuang sebarang gelembung udara.
Langkah 14:
Dengan menggunakan spatula, bahagikan doh kepada 10 bahagian yang sama.
Langkah 15:
Uli setiap bahagian sekali lagi dan canai menjadi bebola. Letakkan setiap bebola di atas kertas pembakar, letakkan di atas dulang pembakar, tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang selama setengah jam sehingga saiznya dua kali ganda.
Langkah 16:
Goreng donat dalam minyak pada suhu rendah sehingga keperangan.
Langkah 17:
Keluarkan donat dengan sudu berlubang dan biarkan ia sejuk.
Langkah 18:
Gunakan penyepit untuk membuat ruang di dalam donat untuk krim.
Langkah 19:
Gulungkan donut dalam gula.
Langkah 20:
Menggunakan beg pastri, isikan donat dengan krim coklat.
Petua memasak
Untuk adunan yis, gunakan bahan-bahan yang suam, tetapi bukan bahan panas (tidak lebih daripada 36 darjah), jika tidak, yis tidak akan naik.
Untuk menguli doh dengan baik, regangkan, tekan dan hentakkan pada permukaan doh.
Semasa menggelek doh menjadi bebola, balutkannya ke dalam dan kemudian gulungkannya supaya bebola menjadi sekata dan tidak hancur.
