Keju "Telur" Buatan Sendiri
Asal usul resipi
Walaupun sesetengah orang tersilap menganggap keju ini sebagai telur dadar apabila mereka pertama kali melihatnya, ia sebenarnya tidak sama sekali. Keju buatan sendiri sebegini telah lama dibuat di Finland, Baltik dan Jerman. Walau bagaimanapun, di Finland, telur burung laut digunakan sebagai ganti telur ayam. Keju ini keras tetapi lembut—dan tidak berbau seperti telur!
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Telur
-
Garam
-
Krim masam
Peralatan dapur
- Pisau
- Mangkuk
- Periuk
- Pukul
- Tudung
- Skimer
- Penapis
- Kasa
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan.
Langkah 2:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan pukul.
Langkah 3:
Masukkan krim masam dan kacau.
Langkah 4:
Tuangkan campuran telur ke dalam susu, kacau, biarkan mendidih dan masak selama 5 minit.
Langkah 5:
Angkat kuali dari api, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 minit.
Langkah 6:
Potong campuran keju dalam periuk menjadi kepingan yang mudah.
Langkah 7:
Letakkan satu penapis di dalam penapis yang lain, alas penapis yang lebih kecil dengan kain kasa. Masukkan keju secara beransur-ansur, perah keluar whey.
Langkah 8:
Balut keju yang telah diperah dengan kain kasa, letakkan pemberat di atasnya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
Petua memasak
Jangan gunakan garam beriodin semasa membuat keju – iodin boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini.
Jika anda toskan keju dalam penapis sebaik sahaja susu menjadi kental, ia akan menjadi lebih gebu dan menyerupai keju kotej. Memasak dan memastikan keju panas di bawah penutup akan memberikannya konsistensi yang lebih padat dan pejal, menjadikannya lebih mudah dipotong dengan pisau.
Jika anda hanya menggunakan kuning telur, keju akan mempunyai warna yang lebih kuning.
