Kebab Turki Buatan Sendiri
Asal usul resipi
Perkataan "kebab" berasal daripada bahasa Sumeria akhir dan bermaksud "daging panggang." Orang nomad Turki telah memanggang kambing di atas bara sejak zaman purba. Semua orang biasa dengan dua jenis kebab: kebab shish pada lidi dan kebab döner (shawarma). Mereka berkongsi kaedah memanggang daging tanpa sentuhan yang sama. Kebab tidak semestinya dibuat dengan kambing; ayam dan daging lembu juga boleh diterima.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu kisar
-
Lada manis
-
Bawang putih
-
Parsli
-
Garam
-
Campuran lada
-
Paprika
-
Rempah-rempah
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Dulang pembakar
- Lidi kayu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Cincang halus lada benggala.
Langkah 2:
Perah lebihan cecair daripada lada.
Langkah 3:
Cincang halus pasli dan bawang putih.
Langkah 4:
Letakkan daging cincang di atas papan dan campurkan dengan lada, bawang putih dan pasli menggunakan pisau besar.
Langkah 5:
Masukkan garam, serbuk lada sulah, dan paprika. Kacau dengan pisau.
Langkah 6:
Basahkan tangan anda dengan air suam, potong sekeping daging cincang sebesar tapak tangan, dan bentukkan menjadi patty. Buat 12 patty.
Langkah 7:
Letakkan potongan daging pada dua batang kayu dan regangkan daging cincang di sepanjang batang supaya diameter "sosej" muat di tangan anda yang digenggam.
Langkah 8:
Letakkan kebab di atas dulang pembakar supaya daging tergantung di atas dulang pembakar tanpa menyentuhnya.
Langkah 9:
Bakar kebab dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 20 minit.
Petua memasak
Apabila memilih daging cincang, pilihlah yang cukup berlemak, jika tidak, kebab akan kering.
Sejukkan daging kisar sebelum memasak untuk mengelakkannya daripada jatuh dari lidi. Anda boleh menggunakan lidi yang lebar dan bukannya lidi. Walau bagaimanapun, elakkan lidi yang sempit dan licin—daging tidak akan melekat padanya.
Hidangkan kebab tanpa lidi bersama lavash dan sayur-sayuran.
