Sosej Kotekino buatan sendiri
Asal usul resipi
Orang Itali tidak dapat membayangkan Krismas tanpa sosej cotechino yang berlemak dan pedas, biasanya dihidangkan dengan lentil rebus. Nama sosej tebal ini, atau wieners, berasal daripada perkataan "cotenna," yang bermaksud kulit babi dengan sedikit lemak. Sosej ini sebenarnya mengandungi kulit babi cincang dan lemak babi, selain daging. Orang Itali percaya bahawa jika cotechino dihidangkan pada Krismas, seluruh Tahun Baru akan sama "lemak"nya.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kulit babi
-
Isi daging babi
-
Salo
-
Garam dan lada
-
Pala kisar
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Pengisar daging
- Benang kasar
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Buang lemak dari kulit babi dan potong kecil-kecil.
Langkah 2:
Potong fillet babi dan lemak dari ekor babi.
Langkah 3:
Masukkan daging, lemak babi dan kulit melalui pengisar daging.
Langkah 4:
Masukkan garam, lada sulah, pala dan kacau.
Langkah 5:
Balikkan usus babi ke dalam, isi dengan daging cincang dan ikat dengan benang kasar.
Langkah 6:
Masak selama 2 jam sehingga masak, kemudian cucuk cangkerang dengan jarum dan hidangkan.
Petua memasak
Anda boleh melaraskan jumlah lemak babi mengikut kehendak, tetapi secara tradisinya, kotequino haruslah berlemak.
Sebelum menyediakan sosej, simpan usus babi yang telah dibasuh di dalam air bersama lemon.
