Khinkali dengan daging
Asal usul resipi
Tanah tinggi Georgia dianggap sebagai tempat kelahiran khinkali. Resipi asal memerlukan inti daging, tetapi setiap wilayah menyediakannya dengan inti yang berbeza: kentang, cendawan, keju dan herba, dan semua yang ada di antaranya.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tepung
-
Air
-
Garam
-
Daging cincang
-
Lada hitam kisar
-
Khmeli-suneli
-
Bawang
-
Bawang putih
-
Chile
-
Ketumbar
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- penggelek
- Periuk
- Pengisar
- Piring
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan 1 kg tepung ke dalam mangkuk, tambah 2 sudu teh garam dan gaul rata.
Langkah 2:
Tuangkan 450 ml air ke dalam tepung dan uli doh sehingga sebati.
Langkah 3:
Balut doh dalam beg dan biarkan selama 30 minit.
Langkah 4:
Letakkan daging cincang dalam mangkuk, masukkan garam, lada hitam, khmeli-suneli dan lada merah pedas.
Langkah 5:
Kisar bawang besar dan bawang putih dalam pengisar sehingga menjadi pes.
Langkah 6:
Masukkan campuran yang telah dihancurkan dan daun ketumbar yang dicincang halus ke dalam daging cincang.
Langkah 7:
Tuangkan 150 ml air ke dalam mangkuk berisi daging cincang dan gaul rata.
Langkah 8:
Letakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Langkah 9:
Keluarkan doh dari beg dan uli selama 15 minit lagi.
Langkah 10:
Potong separuh doh dan gulungkannya menjadi "sosej".
Langkah 11:
Potong doh kepada kepingan yang sama, lebih kurang 40 gram setiap satu. Separuh doh sepatutnya menghasilkan 8-12 keping.
Langkah 12:
Gulungkan kepingan tersebut menjadi bulatan dengan diameter kira-kira 15 cm.
Langkah 13:
Letakkan bulatan di atas pinggan dan letakkan 1 sudu besar daging cincang di tengahnya.
Langkah 14:
Picit doh seperti yang ditunjukkan dalam video dan kumpulkan bahagian atas doh menjadi "ekor".
Langkah 15:
Cubit doh pada "ekor" untuk menutupnya. Potong lebihan doh dari bahagian atas "ekor", meninggalkan potongan yang bersih.
Langkah 16:
Ulangi tiga langkah sebelumnya sehingga semua khinkali dipasang.
Langkah 17:
Rebus khinkali dalam air masin mendidih selama kira-kira 12 minit.
Petua memasak
Masukkan khinkali ke dalam air mendidih satu demi satu, pegang pada batangnya selama beberapa saat - ini akan membolehkannya "menetap" sedikit di dalam air mendidih dan mengelakkannya daripada melekat pada dasar kuali.
Hidangan ini tidak memerlukan kutleri - secara tradisinya, khinkali diletakkan di dalam mulut dengan tangan, memegangnya pada batangnya.
Khinkali dimakan dengan tangan dan tidak memerlukan sebarang sos—ia sudah mengandungi kuah aromatik. Hanya taburkan setiap satu dengan lada hitam kisar dan nikmati!